舒国伟
- 作品数：246 被引量：395H指数：11
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 发文基金：咸阳市科技计划项目陕西省科技攻关计划陕西省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 复合酶法提取黄姜色素的研究被引量：6
- 2010年
- 通过单因素及正交试验研究纤维素酶及半纤维素的复合酶对黄姜色素提取的影响。复合酶提取黄姜色素的最佳工艺条件为:纤维素酶及半纤维素酶的加量均为6.0 mg/g黄姜粉,pH为5.4,于45℃下提取2.5 h。
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- 关键词：黄姜色素纤维素复合酶
- 一种抗氧化果蔬水开菲尔饮品及其制备方法
- 本发明涉及发酵果蔬饮料技术领域，提供了一种抗氧化果蔬水开菲尔饮品及其制备方法。一种抗氧化果蔬水开菲尔饮品的制备方法，包括如下步骤：利用红糖水活化水开菲尔粒；将活化后的水开菲尔粒接种于混合果蔬汁发酵；得到抗氧化果蔬水开菲尔...
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- 抗氧化益生菌发酵羊乳饮料的研制
- 2025年
- 陕西省羊乳资源丰富,但是羊乳产品是以婴幼儿配方羊乳粉和大包装工业羊乳粉为主,产品同质化严重,所以开发新的功能性羊乳制品尤为重要。该研究旨在为后续开发抗氧化益生菌羊乳产品提供参考。选用植物乳杆菌L60发酵羊乳,生产具备抗氧化功能的乳饮料,并对乳饮料稳定性、工艺条件及冷藏条件进行考察。结果表明:在羧甲基纤维素钠添加量0.012%、结冷胶添加量0.008%、双乙酰酒石酸单双甘油酯添加量0.008%、蔗糖酯添加量0.015%时乳饮料的稳定性最好;在低聚果糖添加量4%、赤藓糖醇添加量5%、木糖醇添加量3%、L-苹果酸添加量0.2%、柠檬酸添加量0.1%、柠檬酸钠添加量0.2%时乳饮料的口感最佳。随着冷藏时间的延长,pH值逐渐降低,抗氧化性先增大后减小,在第2天抗氧化性达到峰值,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率为63.5%;酸度逐渐增大,活菌数先增大后减小,在第2天活菌数达到最大值,为1.21×10^(8) CFU/mL;稳定性在第2天略微升高,稳定性R值为54.3%;感官评价在第2天达到最大值,感官总分为24.9分。
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- 关键词：抗氧化性稳定性益生菌
- 一种嗜热链球菌冻干保护剂及其制备方法
- 本发明公开了一种嗜热链球菌冻干保护剂及其制备方法，以质量份数计，包括以下组分：脱脂乳粉10～20份、棉籽糖3～10份、大豆低聚糖4～10份、右旋糖苷D40 1.5～5.0份、三聚磷酸钠0.3～0.8份、没食子酸丙酯0.0...
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- 一种利用益生乳杆菌蛋白酶制备羊乳降压肽的方法
- 一种利用益生乳杆菌蛋白酶制备羊乳降压肽的方法，将益生乳杆菌接入益生乳杆菌增菌培养基中恒温培养后离心，收集菌体沉淀得益生乳杆菌菌泥；向益生乳杆菌菌泥中添加磷酸缓冲液，保温离心得胞壁蛋白酶的酶液，向脱脂后鲜羊奶中加入益生乳杆...
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- 文献传递
- 一种利用壳聚糖∕黄原胶制备嗜酸乳杆菌微胶囊的方法及应用
- 一种利用壳聚糖∕黄原胶制备嗜酸乳杆菌微胶囊的方法及应用，将嗜酸乳杆菌冻干菌粉接种于MRS肉汤中，活化三次，收集菌体，得菌泥，将菌泥与配制成菌悬液；将菌悬液和黄原胶溶液混合得到嗜酸乳杆菌菌胶液，将嗜酸乳杆菌菌胶液加入磁力搅...
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- 文献传递
- 一种利用黄原胶∕壳聚糖∕黄原胶制备双歧杆菌微胶囊的方法及应用
- 一种利用黄原胶∕壳聚糖∕黄原胶制备双歧杆菌微胶囊的方法及应用，通过将双歧杆菌冻干菌粉接种于MRS肉汤中，活化三次后收集菌体得菌泥，将菌泥与配制成菌悬液；将菌悬液和黄原胶溶液混合后加入除氧剂溶液，混匀后得到双歧杆菌菌胶液，...
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- 文献传递
- 一种助睡眠益生菌羊乳粉及其制备方法
- 本发明提供一种助睡眠益生菌羊乳粉及其制备方法，以山羊乳为原料，将山羊乳灭菌后冷却，接入产助睡眠功能因子——γ‑氨基丁酸的发酵粘液乳杆菌(Limosilactobacillus fermentum)KD6，已于2023年9...
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- 一种生物活性肽益生菌发酵绵羊乳及其制备方法
- 本发明公开了一种生物活性肽益生菌发酵绵羊乳及其制备方法，属于食品领域。所述益生菌发酵绵羊乳中含有抗氧化肽和ACE抑制肽，所述益生菌为保加利亚乳杆菌或者副干酪乳杆菌。所述保加利亚乳杆菌为保加利亚乳杆菌MF55，其保藏号为A...
- 舒国伟胡文静吴珊孟凡博倪梓涵雷欢崔秀秀宋宇轩徐纪元
- 一种生物活性肽粉、降压抗氧化山羊奶粉及其制备方法
- 本发明提供一种生物活性肽粉、降压抗氧化山羊奶粉及其制备方法，以山羊奶为原料，首先采用复合蛋白酶对其水解，获得含生物活性肽的山羊奶酶解液，再添加中老年所需营养强化剂后搅拌均匀，然后浓缩至固形物45%~52%，再经喷雾干燥即...
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