杨永栋
- 作品数：4 被引量：8H指数：2
- 供职机构：甘肃农业大学动物科学技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 羊肉串配方及加工工艺研究被引量：1
- 2007年
- 本文对羊肉串配方及加工工艺进行了探讨研究,以甘南碌曲的羊肉为原料,经切块、嫩化、浸泡入味等工序,研制出半方便性羊肉串。试验采用酶嫩化法,浸泡入味处理原料,改善了羊肉加工制品的品质。结果表明,酶嫩化的最佳工艺为酶用量0.1%、时间30min、水温为500℃,工艺采用半解冻后切块,产品的最佳配方为食盐l0%、孜然6%、天然香辛料16%、白砂糖10%。
- 杨永栋
- 关键词：羊肉串
- 羊肉串配方及加工工艺被引量：1
- 2009年
- 本技术以羊腿肉为原料，产品为半方便食品，采用独特的生产工艺制作而成，风味独特，口感细腻。食用时无需解冻，油炸或少许油煎2—3分钟，也是明火烧烤或涮火锅的方便食品。作为方便营养食品推向市场，必将受到消费者的欢迎。
- 杨永栋
- 关键词：羊肉串方便食品营养食品涮火锅消费者
- 羊肉串配方及加工工艺研究被引量：3
- 2007年
- 本文对羊肉串配方及加工工艺进行了探讨研究,以甘南碌曲的羊肉为原料,经切块、嫩化、浸泡入味等工序,研制出半方便性羊肉串。试验采用酶嫩化法,浸泡入味处理原料,改善了羊肉加工制品的品质。结果表明:酶嫩化的最佳工艺为酶用量0.1%,时间30min,水温为30℃;工艺采用半解冻后切块;产品的最佳配方为:食盐10%,孜然6%,天然香辛料16%,白砂糖10%。
- 杨永栋
- 关键词：羊肉串
- 分子遗传标记及其在畜牧业中应用被引量：3
- 2006年
- 近年来,随着生物技术发展,分子遗传标记技术获得了迅速发展,文章系统介绍了分子遗传标记技术和概述了分子遗传标记在畜牧中的应用远景。
- 杨永栋张璞王子雄王彦贵李志刚潘从寿
- 关键词：多态性动物育种
