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李可

作品数:76 被引量:310H指数:12
供职机构:四川省农业科学院更多>>
发文基金:教育部“春晖计划”四川省科技计划项目四川省食品生物技术重点实验室开放基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学生物学一般工业技术更多>>

文献类型

  • 39篇期刊文章
  • 33篇专利
  • 2篇学位论文

领域

  • 36篇轻工技术与工...
  • 13篇农业科学
  • 4篇生物学
  • 3篇一般工业技术
  • 2篇理学
  • 1篇电气工程

主题

  • 21篇猕猴桃
  • 16篇发酵
  • 10篇催熟
  • 6篇果酒
  • 5篇色谱
  • 5篇贮藏
  • 5篇相色谱
  • 5篇挥发性
  • 5篇果蔬
  • 4篇质谱
  • 4篇水果
  • 4篇浓香
  • 4篇浓香型
  • 4篇气相
  • 4篇气相色谱
  • 4篇香型
  • 4篇果实
  • 4篇红阳猕猴桃
  • 4篇发酵果酒
  • 4篇风味

机构

  • 56篇四川省农业科...
  • 19篇西华大学
  • 4篇四川农业大学
  • 3篇成都大学
  • 3篇四川新希望味...
  • 2篇新疆农业科学...
  • 1篇南京财经大学
  • 1篇四川师范大学
  • 1篇四川理工学院
  • 1篇塔里木大学
  • 1篇四川省食品发...
  • 1篇湖北文理学院
  • 1篇四川旅游学院
  • 1篇泸州市酿酒科...
  • 1篇成都国酿食品...
  • 1篇泸州纳贡庄园...
  • 1篇成都榕珍菌业...
  • 1篇理县塔斯酒庄...

作者

  • 74篇李可
  • 50篇李华佳
  • 46篇朱永清
  • 44篇袁怀瑜
  • 24篇徐瑞
  • 18篇潘翠萍
  • 15篇向文良
  • 10篇车振明
  • 10篇李艳琳
  • 9篇张盈娇
  • 8篇李娟
  • 7篇林凯
  • 7篇张庆
  • 7篇黄巧莲
  • 6篇刘培
  • 6篇邢亚阁
  • 5篇刘莹
  • 5篇刘佳
  • 4篇刘森
  • 4篇袁春红

传媒

  • 6篇食品工业科技
  • 6篇食品科学
  • 5篇中国调味品
  • 3篇中国酿造
  • 3篇安徽农业科学
  • 3篇四川农业科技
  • 2篇西华大学学报...
  • 1篇应用与环境生...
  • 1篇食品科技
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇食品与机械
  • 1篇食用菌
  • 1篇农业与技术
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇保鲜与加工
  • 1篇Agricu...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 6篇2025
  • 7篇2024
  • 8篇2023
  • 6篇2022
  • 3篇2021
  • 9篇2020
  • 5篇2019
  • 7篇2018
  • 4篇2017
  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 6篇2014
  • 5篇2013
  • 5篇2012
76 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
基于多元统计法的不同质量猕猴桃果实品质分析被引量:6
2023年
本文探讨了不同质量级别‘红阳’猕猴桃果实品质差异性。分别于四川蒲江和金堂产区采集果实,基于现有质量分级标准(<70 g、70~90 g、90~110 g、110~130 g、>130 g)将果实分为5个级别,分别从可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸含量(TA)、固酸比(RTT)、色调角值(H)、糖酸组成、VC含量等方面进行比较分析,并采用偏最小二乘判别分析(Partial least squares-discrimination analysis,PLS-DA)筛选不同质量大小果实主要的差异物质。结果表明,在相同成熟度下,‘红阳’猕猴桃果实大小对甜味物质蔗糖(SUC)和SSC、酸味物质奎尼酸(QA)以及VC含量均有影响,对猕猴桃色泽、TA、RTT等无显著影响。其中SUC和SSC含量随果实重量的增加而增加,当果实重量>110 g时果实甜味较好;V_(C)和QA含量随果实重量的增加而降低,当果实重量>90 g时,果实VC含量显著下降,QA含量虽然随果实重量增加而减低,但对果实感官影响不显著。综合以上研究结果可知,甜酸物质是影响不同大小果实品质的主要因素,果实重量较大(>90 g)果实甜酸风味更佳,但VC含量偏低。该研究结果为果实科学分级、生产管理、指导消费等提供了科学依据。
李可廖茂雯林籽汐袁怀瑜袁怀瑜潘翠萍朱永清朱永清邬应龙
响应面法优化杏鲍菇下脚料多糖提取工艺被引量:1
2014年
采用热水浸提法提取杏鲍菇下脚料中的多糖类物质。通过单因素试验确定液料比、提取时间和作用温度的适宜水平,并在此基础上采用Box-Behnken响应面设计法建立影响因素的二次回归数学模型,得到杏鲍菇下脚料多糖提取的最佳工艺条件为液料比26 mL/g、提取温度87℃、提取时间3.2 h,在此条件下,杏鲍菇下脚料多糖的提取率为8.76%。
张庆林凯袁春红李可肖奎向文良
关键词:多糖热水浸提
一种浸果器
本实用新型实施例公开了一种浸果器,包括:浸果筒、密封塞和推杆,所述密封塞设置在所述浸果筒内,所述推杆与所述密封塞驱动连接;其中,所述推杆上设置计时器;在使用时,通过所述推杆带动所述密封塞调整所述浸果筒内浸泡果实的空腔体积...
李华佳徐瑞李可朱永清袁怀瑜李艳琳钟杨李娟周艳
文献传递
不同分级方式对红阳猕猴桃机械伤的影响
2018年
本实验以四川省蒲江县的红阳猕猴桃为试材,通过对比不同分级分选方法对红阳猕猴桃机械伤的影响,为生产上红阳猕猴桃的采后预处理提供参考。实验结果表明,人工分选主要问题是压痕和刮伤,可以通过进一步严格对工人的操作要求和规范来降低;机选分级红阳猕猴桃主要问题为表皮刮伤,而设备处理速度是影响刮伤的重要因素,采用常规机选参数(Compac,速度500)及以上果实刮伤率显著提高,不适合红阳猕猴桃的分级。
钟杨李恒恒袁怀瑜徐瑞朱永清代相君周艳李可李华佳
关键词:红阳猕猴桃机械伤
泡菜高保真乳酸菌的培养及其制剂制备方法
本申请提供一种用于四川泡菜发酵的高保真乳酸菌剂及其制备方法,该方法包括如下步骤:(1)泡菜乳酸菌的扩大培养:所述泡菜乳酸菌共培养基的配方为每1000mL水中加入乳清粉8g-14g、蛋白胨8g-14g、牛肉膏8g-14g、...
张庆车振明向文良邢亚阁林洪斌刘洪蒋丽许青莲龚丽曾亮唐洁李可
文献传递
‘红阳’猕猴桃乙烯催熟特性被引量:24
2018年
本研究以‘红阳’猕猴桃为研究对象,通过对不同成熟度果实催熟后的指标分析,明确采用外源乙烯催熟实现猕猴桃早采上市的适宜采收期,并进一步探讨了乙烯添加量和温度条件对催熟效果的影响。结果表明:只有当猕猴桃达到一定成熟度(干物质质量分数大于17%)时,催熟软化后的果实才可被消费者接受,可实现猕猴桃的早采错季销售;采用25~100μL/L添加量的乙烯催熟(20℃)‘红阳’猕猴桃,3~5 d即可完成快速软化,且不同添加量处理间可溶性固形物和可滴定酸质量分数无显著性差异,温度是影响乙烯的催熟作用重要因素,在较高温度(20℃)下,乙烯催熟可明显缩短软化进程。
袁沙李华佳朱永清李可袁怀瑜徐瑞钟杨周艳胡秋辉
关键词:催熟成熟度温度
一种带有配气系统的气调贮藏库
本实用新型实施例公开一种带有配气系统的气调贮藏库,包括第一分配站、第二分配站和气调库,所述第一分配站和所述第二分配站均与所述气调库连接;其中,所述第一分配站的供气量大于所述第二分配站的供气量;这样,通过所述第一分配站向所...
李华佳朱永清徐瑞袁怀瑜李可李艳琳钟杨周艳刘培李娟黄巧莲张盈娇
文献传递
不同品种青稞中总多酚、总黄酮含量及抗氧化性比较被引量:17
2020年
对11种青稞进行总黄酮、总多酚及抗氧化活性测定分析。结果表明,不同品种、产地的青稞中活性成分存在较大差异;西藏QB31、QB35和隆孜青稞中总黄酮和总多酚含量均显著高于其他8种四川青稞,最高含量分别为0.57 mg/g和1.49 mg/g。不同品种青稞中总黄酮和总多酚含量存在显著差异,且总黄酮、总多酚与抗氧化活性间存在极强的正相关性(P<0.01)。通过对总黄酮和总多酚进行聚类分析能明显区分四川青稞和西藏青稞以及深色青稞和浅色青稞。
夏陈向卓亚朱永清邓俊琳杨开俊刘廷辉陈建林长彬李可赵旭珠
关键词:青稞总多酚总黄酮抗氧化性
基于GC-IMS分析不同复配比例酵母菌和红茶菌对奶酒挥发性风味物质的影响
2025年
为探究不同酵母菌和红茶菌比例对红茶菌奶酒挥发性风味物质的影响,文章以不同复配比例的酵母菌和红茶菌发酵的奶酒为研究对象,通过气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术分析不同复配比例对奶酒挥发性风味的影响。结果表明,通过GC-IMS共检测出42种挥发性风味物质,包括酯类16种、醇类10种、醛类5种、酮类5种、烃类3种、杂环类2种、萜烯类1种、酸类1种。不同菌种比例发酵奶酒挥发性风味物质含量存在显著差异,酵母菌与红茶菌比例为3∶1时,奶酒中含有较为丰富的醇类、酯类、烃类、萜烯类、酸类物质。多元统计分析表明,不同复配比例的酵母菌红茶菌发酵的奶酒挥发性风味物质存在显著性差异。通过VIP值共筛选出10个差异性风味物质,可作为区分不同比例酵母菌和红茶菌发酵奶酒的潜在生物标志物,通过ROAV(相对气味活度值)共筛选出12种关键性风味物质。本研究为红茶菌奶酒产品开发和风味品质提升提供了一定的理论依据。
周嘉诺谢敬聂鑫李华佳李可隆瑞唐佳鑫江祖彬
关键词:挥发性风味物质
Screening an Na^+/H^+ Antiporter Gene from the Halophiles Colonizing in the Dagong Ancient Brine Well of Zigong City,China被引量:3
2012年
[Objective] This study aimed to screen an Na+/H+ antiporter gene from the halophiles colonizing in the Dagong Ancient Brine Well in Zigong City, China, and then analyze the gene structure and properties of the protein encoded by this gene. [Method] Metagenomic DNA libraries of halophiles from the Dagong Ancient Brine Well were used for screening genes with Na+/H+ antiporter activity in antiporter-defi- cient E. coil KNabc strain by functional complementation. Then the start codon, stop codon, ORF, -35 region, -10 region and SD sequence of Na~/H+ antiporter gene, as well as the molecular weight, isoelectric point, hydrophobic region, transmembrane domain, phyletic evolution and salt resistance of protein encoded by the gene were investigated. [Result] A new Na+/H+ antiporter gene m-nha was obtained, which ,ren- dered the antiporter-negative mutant E. coil KNabc cells with both the resistance to Na+ and the ability to grow under alkaline conditions. [Conclusion] The structure and amino acid sequence of M-Nha was different from the previously reported Na+/H~ antiporters, and the m-nha gene disclosed from the Dagong Ancient Brine Well was identified as a novel Na+/H+ antiporter gene. This study was significant not only in helping us understand the salt tolerance of halophiles in ancient brine wells and develop and utilize the genes resource, but also in exploring new salt-tolerant genes.
梁华忠刘森李可张大凤车振明向文良
关键词:HALOPHILES
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