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张丽萍

作品数：4 被引量：13H指数：3
供职机构：福建师范大学生命科学学院更多>>
发文基金：福建省教育厅资助项目福建省科技创新平台建设项目福建省科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学

主题

  • 2篇苹果
  • 2篇苹果酸
  • 2篇枇杷酒
  • 2篇产朊假丝酵母
  • 1篇油炸
  • 1篇薯类
  • 1篇粟酒裂殖酵母
  • 1篇通透
  • 1篇气质联用
  • 1篇酰胺
  • 1篇香气
  • 1篇香气成分
  • 1篇香气成分分析
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇响应面法优化
  • 1篇裂殖酵母
  • 1篇马铃薯
  • 1篇酵母
  • 1篇解放钟

机构

  • 4篇福建师范大学
  • 3篇福建农林大学
  • 2篇工业微生物教...

作者

  • 4篇张丽萍
  • 4篇黄鹭强
  • 2篇郑宝东
  • 1篇林志钦
  • 1篇林清强
  • 1篇杨民和
  • 1篇李小妹
  • 1篇李明霞
  • 1篇雷秀清

传媒

  • 3篇福建师范大学...
  • 1篇福建农林大学...

年份

  • 3篇2012
  • 1篇2010
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
粟酒裂殖酵母mae1基因的克隆及其在产朊假丝酵母中的整合表达被引量：3
2012年
以粟酒裂殖酵母基因组DNA为模版,逆转录获得cDNA;以cDNA为模板,采用聚合酶链式反应(PCR)技术扩增,得到苹果酸通透酶(mae1)基因,将其与pMD-18T连接并测序.结果表明cDNA全长为1316 bp,编码438氨基酸,分子质量49ku,与已报道的mae1基因序列的同源性达到99%.mae1与整合型表达质粒pSH47连接后,用重组的表达质粒转化产朊假丝酵母,经PCR验证筛选阳性克隆子.通过对转化子的摇瓶筛选,发现重组子的降酸幅度均大于原始菌株,培养40 h降解了48.6%的L-苹果酸,降解率比原始菌株提高了9.8%.
黄鹭强张丽萍雷秀清林志钦郑宝东
关键词：粟酒裂殖酵母产朊假丝酵母
油炸薯类脆片丙烯酰胺形成的影响因素研究被引量：3
2010年
甘薯和马铃薯脆片在油炸过程中,影响丙烯酰胺形成的主要因素有温度、时间、浸泡程度等.通过研究表明,高温对丙烯酰胺生成影响较大,时间的影响次之.一定质量分数的N aC l和柠檬酸溶液浸泡处理,可降低成品中的丙烯酰胺含量.使用花生油油炸产生的丙烯酰胺含量高于同等条件下大豆油产生的含量.油的循环使用次数对丙烯酰胺含量影响较小.
黄鹭强张丽萍林清强李明霞
关键词：油炸甘薯马铃薯丙烯酰胺
3种解放钟干型枇杷酒香气成分分析被引量：6
2012年
采用顶空固相微萃取技术,结合气质联用对3种不同产地的解放钟干型枇杷酒的香气成分进行检测分析.结果表明,3种不同产地的解放钟干型枇杷酒均含有苯乙醇、异丁醇、丁二酸二乙酯、苯甲酸乙酯等,同时还含有少量的乳酸乙酯、苯乙酸乙酯、山梨酸等.不同产地枇杷酒香气成分的种类及相对含量存在一定的差异:A型枇杷酒中含量相对较高的有甲酸异戊酯、乙酸乙酯、己酸乙酯等;B型枇杷酒中的特征性香气成分包括庚酸丁酯、癸酸乙酯、正己醇等;C型枇杷酒含有辛酸乙酯、甲氧乙酸戊酯、糠醇等.香气成分的差异赋予了解放钟干型枇杷酒独特的风味及口感.
张丽萍黄鹭强杨民和
关键词：枇杷酒香气成分气质联用
响应面法优化产朊假丝酵母的枇杷酒降酸工艺被引量：2
2012年
采用响应面法优化产朊假丝酵母CU-6的枇杷酒降酸工艺,应用中心组合Box-Benhnken实验设计进行响应面分析,建立数学模型.结果表明:经优化后的产朊假丝酵母CU-6降酸最佳工艺参数SO2质量浓度为50mg·L-1,酒精度为7.8%,残糖质量浓度为4.3g·L-1,在苹果酸质量浓度为4.5g·L-1,接种量为1.5%,发酵温度为24℃,发酵周期为5d的条件下,枇杷酒的理论降酸量可达到1.82g·L-1.采用优化后的工艺枇杷酒的降酸量达到(1.80±0.02)g·L-1.
黄鹭强张丽萍李小妹郑宝东
关键词：响应面法产朊假丝酵母苹果酸枇杷酒
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