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吴绮华

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
发文基金：广州市科技局资助项目广东省科技厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膨化
  • 1篇热风
  • 1篇微波
  • 1篇微波膨化
  • 1篇马铃薯脆片
  • 1篇脆片

机构

  • 1篇华南农业大学
  • 1篇仲恺农业技术...

作者

  • 1篇吴绮华
  • 1篇李远志
  • 1篇钟倩霞

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
再造型马铃薯脆片微波膨化工艺研究被引量：11
2005年
研究热风干燥后不同干基含水量的薯片对马铃薯脆片质量的影响,对热风干燥得到的不同初始含水量的薯片进行微波加工,干基含水量25%时具有较好的脆度和膨化率。研究添加不同淀粉对马铃薯脆片质量的影响及再造型工艺的影响,添加含量为1%的糯米粉对马铃薯脆片的脆度、膨化率和马铃薯脆片的再造型有较好的效果。
钟倩霞李远志吴绮华林楚雄莫国彪郑素霞
关键词：热风微波马铃薯脆片
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