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成都市城乡居民总膳食中化学污染物污染状况的研究被引量：2: 1999年; 为了解成都地区城乡居民膳食中化学污染物污染状况，应用总膳食研究方法，对城乡居民膳食中有害重金属元素、有机氯和有机磷农药、天然放射性核素、黄曲霉素B1及亚硝酸盐等18种化学污染物含量进行了测定。结果表明，城乡居民摄人的铅、砷、镉、汞均低于相应的ADI值，但城市居民摄入的蛋及蛋制品、乳及乳制品铅分别为允许限量的244．50％和193．60％，农村居民摄入的薯及薯制品汞含量也超过食品卫生允许限量标准。测定的谷类、蔬菜、水果等5类食物样品中6种有机磷农药残留量均低于检出限。4种放射性核素的比活度大小依次为40K＞226Ra＞238U＞232Th。贡献率城乡均以40K最大。所致的全身剂量当量城乡分别为117．2μSv／年和173．2μSv／年．属于天然辐射水平。黄曲霉毒素B1、亚硝酸盐城乡摄入量均在国家标准之内。由此可以认为我市代表性膳食是比较安全的，但也存在着某些食品中铅、汞含量和六六六有机氯农药残留超过国家允许限量标准的潜在危险。; 候为道李建华杨元龚怀宇李晓辉彭喜雨杨雪峰; 关键词：总膳食化学污染物膳食摄入量

石墨炉原子吸收分光光度法测定食盐中砷被引量：2: 1995年; 砷是一种对人体有害的元素。食盐中砷的含量是国家食品卫生标准中的重要指标之一。目前常用的测定砷的方法有DDC—Ag盐法、砷斑法及氢化物发生原子吸收分光光度法。上述方法费时、操作较繁。用石墨炉原子吸收分光光度法直接测定砷具有快速、灵敏及适合常规分析的优点。然而在石墨炉原子吸收分光光度法中,测定食盐中的砷会遇到氯化钠的基体干扰。单孝全等用钯作基体改进剂测定了经消解的底泥、粉煤和生物材料中的砷,; 杨雪峰彭喜雨范柯; 关键词：食品检验食盐砷石墨炉原子吸收

成都市居民膳食中重金属及有害元素摄入水平的调查及分析被引量：3: 1999年; 目的了解成都市城乡居民重金属及有害金属元素的的膳食摄入水平。方法应用总膳食研究方法，测定了１２类混合食物样品中铅、砷、镉、铬、汞、钡、铜、锌、镍、锶、钴、锰有害重金属元素含量。结果城乡居民摄入的铅、砷、镉、汞均低于相应的ＡＤＩ值。但进一步观察其含量水平发现城市居民摄入的蛋及蛋制品、乳及乳制品铅分别为允许限量的２４４．５０％、１９３．６０％，农村居民摄入的薯及薯制品汞含量，也超过食品卫生允许限量标准。结论环境中重金属及有害元素污染食品问题不容忽视。; 侯为道李建华李建华杨元杨雪峰袁惠珍杨元李荣江; 关键词：总膳食研究重金属及有害元素膳食摄入量

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杨雪峰