徐少萍
- 作品数：11 被引量：61H指数：3
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 超临界流体萃取技术的应用及其发展
- 2003年
- 介绍了超临界流体萃取技术的工作原理、技术特点,对其目前在食品、日化、医药等方面的应 用作了简要概括,并对其今后的发展进行了展望。
- 徐少萍何熹
- 关键词：超临界流体萃取技术食品日化
- 液态醋酸深层发酵通气量的探讨被引量：1
- 1996年
- 液态醋酸深层发酵通气量与醋酸的生产效率密切相关，本文论述了通气量与醋酸菌的好气性，氧的溶解度，通风量及搅拌等因素的关系，求得生产醋酸最适宜的通气量。
- 徐少萍刘兆东
- 关键词：醋酸菌发酵食用醋
- 蛋糕生产中面粉的预处理被引量：2
- 1996年
- 本文采用感观评定方法研究了面粉的预处理对蛋糕品质的影响
- 徐少萍
- 关键词：面粉蛋糕感观评定预处理糕点
- 超临界流体萃取技术的应用及其发展被引量：13
- 2003年
- 本文介绍了超临界流体萃取技术的工作原理、技术特点,对其目前在食品、医药等方面的应用作了简要概括,并对其今后的发展进行了展望。
- 徐少萍何熹
- 关键词：超临界流体萃取技术
- 果汁醋酸发酵的适宜通气量被引量：2
- 1996年
- 液态醋酸深层发酵通气量与醋酸的生产效率密切相关，通气量的大小直接影响着醋酸产量，本文通过实验论述求得果汁醋酸发酵最适宜的通气量。
- 徐少萍刘兆东
- 关键词：发酵食用醋调味品
- 即食优质蛋白乳糜基本工艺的研究被引量：3
- 2002年
- 针对我国居民优质蛋白缺乏的现状,尤其是易缺蛋白人群的特点,以鸡胸肉和大豆为原料,探讨研究了一种集可口性、功能性、方便性和适当价价位于一体的补充优质蛋白的食品,确定了其最佳配方和最佳工艺条件。
- 宋俊梅曲静然徐少萍刘静邢伟俏宫世平王波
- 关键词：鸡胸肉大豆乳糜优质蛋白即食食品
- 香辛料在即食优质蛋白乳糜中的应用
- 2002年
- 本文对香辛料在即食优质蛋白乳糜中的应用进行了实验研究 ,实验结果表明 ,配比和用量适当的香辛料对即食优质蛋白乳糜具有良好的调味作用 ;能显著延长乳糜的货架期 ;从风味和抑菌效果两方面综合考虑 。
- 宋俊梅曲静然徐少萍董贝磊
- 关键词：香辛料风味抑菌鸡肉大豆
- 鸡蛋麻花制作工艺被引量：2
- 1996年
- 鸡蛋麻花制作工艺徐少萍传统麻花大凡是甜脆或咸脆．本文介绍给大家的是老幼皆宜的酥软蛋香麻花，不同于传统麻花的特点是外酥里软、甜度适中、蛋香宜人、不油腻．１．原材料和方法：（１）仪器和工具：打蛋机、案板、油炸锅、炉子、铁盘、铁筛、铁铲、笊篱。（２）原料：...
- 徐少萍
- 关键词：鸡蛋麻花面制食品
- 大豆肽的研究进展(待续)被引量：30
- 2002年
- 大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物 .本文综述了其理化性质和生物活性、制备工艺、苦味的产生及消苦方法及其在食品工业的应用 ,并对其研究概况、水平与发展趋势进行了分析 .
- 宋俊梅曲静然徐少萍
- 关键词：大豆肽理化性质生物活性苦味食品工业
- 大豆肽的研究进展(续完)被引量：9
- 2002年
- 大豆肽是大豆蛋白经水解而制成的低分子肽混合物。本文综述了其理化性质和生物活性、制备工艺、苦味的产生及消苦方法及其在食品工业的应用 ,并对其研究概况、水平与发展趋势进行了分析。
- 宋俊梅曲静然徐少萍
- 关键词：大豆肽理化性质生物活性苦味食品工业
