江苏省扬州商务高等职业学校
- 作品数：1,502 被引量：1,981H指数：14
- 相关作者：陈启兵梅纪萍阮雁春茅建民汤元军更多>>
- 相关机构：扬州大学扬州职业大学江海职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省职业教育教学改革研究课题江苏省高等教育教改立项研究课题江苏省职业技术教育学会职业教育研究立项课题更多>>
- 相关领域：文化科学经济管理自动化与计算机技术轻工技术与工程更多>>
- 分组开放式准备活动常见问题分析与对策被引量：1
- 2011年
- 分组开放式准备活动，是教师给时间、给空间、定目标的一种自主探究式活动，是在教师有目的的教学设计和掌控下，而获得的一种教学自由的活动方式。分组开放式准备活动从课堂一开始就强调以教师为主导，学生为主体，活动为主线的教学原则。但是，在实践教学中也容易出现一些以下问题。
- 周文来
- 关键词：探究式活动教学设计教学自由教学原则实践教学
- 职业学校专业技能实训课程融入素质教育浅探
- 2012年
- 提高职业学校学生的整体素质，已经成为了职业技术教育的重要任务，文章认为素质教育要贯穿所有教学活动，而专业实训课程作为专业的核心课程，要强化素质教育的融入。
- 陈启兵
- 关键词：素质教育
- 职业学校礼仪社团训练内容初探被引量：2
- 2012年
- 根据笔者多年经历和调查,提出形体基本姿态训练是基础、微笑训练是重点、化妆训练做拓展、礼仪知识训练为关键、表现力训练为提升等五个方面来丰富礼仪社团日常训练内容。
- 陈俊婷
- 关键词：社团礼仪
- “知识、能力、素质”理念引领下的烹饪技能课程教学模式改革浅探——以中国名菜《京东板栗鸡》教学为例
- 2014年
- 本文论述了烹饪"知识、能力、素质"之间的关系及"知识、能力、素质"理念引领下的烹饪技能课程教学模式改革的重要性,并以中国名菜《京东板栗鸡》教学为例,设计了"知识、能力、素质"理念引领下的教学活动的全过程。
- 陈启兵
- 关键词：教学模式
- 在素描教学中提升学生的观察力被引量：1
- 2016年
- 徐悲鸿先生讲,要“言之有物”,素描要做到“尽精微,至广大”。如何做到这六个字呢?答案是多观察多比较。对物体进行从大处到细节的深入观察,方能深入认识结构,精细进行刻画。可见,学会观察对素描学习尤为重要。一、观察力在素描四步骤中的作用着手绘画的第一步为构图,推敲构图,使画面物体分布主次得当,构图均衡而有变化,避免散、乱、空、塞等弊病。一个较好的构图应该有以下几个特点:1.
- 范菁菁
- 关键词：素描教学观察力整体性
- 强化实训基地建设 打造职教能力品牌——以扬州商务高等职业学校为例被引量：2
- 2015年
- 本文结合我校的特色专业建设,对现代服务业实训基地建设意义、功能、目标、原则、特色、管理及运作模式等方面进行了阐述,对如何强化现代服务业实训基地建设,打造服务业职教能力的品牌具有一定的指导性意义。
- 沈晖李增
- 关键词：职业教育服务业实训基地
- 人物形象设计专业美发与造型课程教学法初探
- 2013年
- 针对高职人物形象设计专业美发与造型课程的特点,阐述行之有效的教学方法,能够更好地使学生发挥自身特长,提高学习效率。
- 殷明
- 关键词：人物形象设计教学方法
- 基于Android家庭理财通的实现被引量：1
- 2015年
- App Inventor是Google的一个子计划,是一个完全在线开发的Android编程环境,抛弃复杂的程序代码,使用积木式的堆叠法来完成Android程序。App Inventor是谷歌公司开发的一款手机编程软件,它是一个基于网页的开发环境,采用积木搭建程序。该文针对记忆游戏。
- 瞿苏
- 关键词：ANDROID
- 螺旋式教学法在面点教学中的实践研究
- 2015年
- 对很多学生来说,学习兴趣不浓,有的同学制订了宏伟的蓝图,却难以实现,其中不懂如何学习是重要的因素。通过运用螺旋式教学法,不但激发了烹饪专业学生对面点的学习兴趣,而且进一步提高了学生的学习能力和创新能力。通过研究实现学生综合能力及素质交替上升,从而把学生培养成热爱烹饪面点,懂营养、爱卫生、会制作、能创新、善表达的儒厨,最终实现烹饪教育教学与烹饪岗位的无缝对接。
- 许文广
- 关键词：面点教学
- 酒香色拉菌群分析与控制研究
- 2013年
- [目的]调查酒香色拉制作与冷藏过程中微生物污染与卫生质量变化情况,为餐饮业实施该类食品的HACCP管理体系、确保饮食安全提供参考依据。[方法]参照文献并经试制拟定酒香色拉基础配方,对制作酒香色拉的各类主要原料及成品按国家标准方法进行细菌菌落总数检测;对主要原料进行烫洗或杀菌剂处理、对基础配方成品调整调味品用量、对成品进行冷休克处理等,统计减菌率,确定改进配方;对色拉进行4℃冷藏,观察假单胞菌、肠杆菌、球菌、乳酸菌等菌群的变化,结合产品的感官品质变化,拟定产品保质期。[结果]酒香色拉基础配方制品菌落总数几何均数为1.3×104cfu/g,其中71.3%来自芹菜,来自苹果和生梨的分别占11.0%和10.3%,来自其余原料的均占较小比例。在不改变口感的前提下,芹菜烫洗10 min,增加5倍量芥末,冷休克处理的新配方可减菌80%,同比4℃冷藏的保质期可由2 d延长至3 d。[结论]厨房制作的酒香色拉受微生物污染极为严重,主要来自芹菜等各类原料,通过烫洗主要原料、增加芥末使用量,成品冷休克处理及冷藏,避免二次污染,可有效控制其细菌数,延长保质期,降低食物中毒风险,对餐饮业该类食品的安全经营具有指导意义。
- 许磊蒋云升张建波
- 关键词：菌落总数新配方保质期
