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大连水产学院食品科学与工程学院: 作品数：78 被引量：838H指数：17; 相关作者：闫磊王雅卿王勇林鲁萍刘志娟更多>>; 相关机构：广州大学化学化工学院广州大学化学化工学院食品系中国海洋大学生命科学与技术学部更多>>; 发文基金：引进国际先进农业科技计划辽宁省教育厅资助项目国家科技部农业科技成果转化资金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学一般工业技术更多>>

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海洋活性胶原肽的抗氧化性及对酪氨酸酶的抑制作用与初步分离研究被引量：16: 2009年; 以羟自由基(OH·)、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除率和酪氨酸酶抑制率为研究对象,研究从富含胶原的海产品下脚料中提取的海洋活性胶原肽(Marine active collagen peptides/MACP)的体外活性,并进行初步分离。结果表明:MACP的OH·清除率(IC501.42mg/mL)高于谷胱甘肽(IC508.92mg/mL)和VC,低于抗氧化剂TBHQ(IC500.375mg/mL)和茶多酚(IC500.382mg/mL);MACP的O-2·清除活性(IC5014.40mg/mL)低于茶多酚(IC504.05mg/mL)和谷胱甘肽(IC500.49mg/mL),却高于TBHQ(IC5017.52mg/mL)。MACP抑制酪氨酸酶的IC50为17.06mg/mL,为常用美白剂——熊果苷的1/70。酶解液经截流相对分子质量分别为10000、4000、1000的超滤膜分离,其活性随相对分子质量的减小而增大,且清除自由基和抑制酪氨酸酶的最大活性相对分子质量都集中在1000以下。对相对分子质量小于1000的MACP成分进行葡聚糖凝胶DEAE-A25阴离子交换分离,得到2个洗脱峰,且活性成分主要集中在第1个峰上。将MACP应用于功能食品或美白化妆品中开发前景良好。; 宋永相孙谧王跃军王海英郑鸿飞李伟; 关键词：自由基酪氨酸酶功能食品化妆品

鲢酶解物对羟自由基的清除作用被引量：48: 2004年; 通过测定酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶和复合蛋白酶5种酶中,筛选出木瓜蛋白酶和胰蛋白酶作为酶解鲢制备具有较高清除羟自由基活性酶解物的理想水解酶;用正交试验L9(34)对两种酶的水解条件进行了优化,并对最佳酶解条件下得到的酶解物进行Sephadex G-25凝胶柱分离,洗脱液分别在波长280nm处比色,测定酶解物中主要抗氧化活性肽的分子量分布.结果表明,木瓜蛋白酶在温度50℃、酶解时间15min、pH=6.5、酶质量分数1.50%、底物∶水=1∶2的水解条件下,酶解物对羟自由基清除效果较好, 清除率为88.2%;胰蛋白酶在温度55℃、酶解时间60min、pH=8.0、酶质量分数0.25%、底物∶水=1∶2的水解条件下,酶解物对羟自由基清除效果较好, 清除率为84.2%.木瓜蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时有最大羟自由基清除率峰,清除率为95.1%,在最大峰处酶解物中活性肽的分子量为2.2kDa;胰蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时也有最大羟自由基清除率峰,其清除率为89.6%,该峰处活性肽的分子量为14.2kDa.; 许庆陵曾庆祝朱莉娜崔铁军; 关键词：酶解物羟自由基生物活性肽抗氧化活性

香菜水溶性提取物排铅效果的初步研究被引量：6: 2008年; 通过动物试验探索香菜水溶性提取物对动物机体组织铅积累的抑制或排出效果,采用水溶液浸泡法提取香菜水溶性物质.小鼠腹腔注射醋酸铅溶液每日一次,灌胃香菜水溶性提取物每日一次,连续喂养10 d后,测定小鼠肝、肾中的铅含量.试验结果显示,香菜水溶性提取物明显地降低了慢性铅中毒小鼠肝、肾组织中铅积累量,表明香菜水溶性提取物能有效地抑制慢性铅中毒小鼠机体组织肝、肾中的铅积累.; 曾庆祝冯银花闫磊; 关键词：香菜提取物排铅铅中毒

蓄冷空调系统的应用及经济性分析: 论述了蓄冷技术的分类、应用的必要性及现状。通过经济性计算模型,对现有的三种蓄冷技术与常规空调系统进行比较,结果表明:潜能储存系统的设备初投资最大,比常规系统增加1.55%;机组容量潜能蓄冷系统最小,比常规系统小48.79...; 李革董晓巍张丽张殿光; 关键词：蓄冷技术水蓄冷冰蓄冷; 文献传递

海洋溶菌酶高产菌株发酵条件探讨及培养基优化被引量：5: 2008年; 对海洋溶菌酶高产菌株R-J-101液体发酵的主要影响因子进行了单因素实验探讨,确定了最佳培养条件:初始pH为7.5,温度为30℃,转速为200r/min,接种量为6%。采用二次回归正交设计法优化发酵培养基各组分的配比,结果表明,最优培养基组合为:玉米粉0.200%、蛋白胨0.773%、牛肉膏0.132%、NaCl 0.320%、MgSO40.759×10-5mol/L。实验验证优化结果,所得发酵液酶活力为2965U/mg,比未优化前提高了64%。; 冯学珍郑媛孙谧王跃军宋永相程江峰于建生; 关键词：发酵培养基优化

冰鲜大黄鱼加工过程中的细菌学分析及关键控制点被引量：16: 2007年; 探讨了冰鲜大黄鱼加工过程中鱼体温度变化及细菌总数和主要腐败菌假单胞菌的变化,分析了加工中的关键控制点。活鱼、加工结束后中心温度超过8℃的鱼的细菌总数、假单胞菌数分别为5.5×104、4.5×104cfu/g和3.3×104、1.4×103cfu/g;加工结束后中心温度未超过8℃的鱼,细菌总数和假单胞菌数分别为9.6×103、3.8×103cfu/g;冰藏2d、5d后鱼的细菌总数、假单胞菌数分别为1.1×104、8.6×103cfu/g和2.4×103、5.6×103cfu/g。并从细菌学角度确定了原料鱼、冰、预冷却、运输、加工是冰鲜大黄鱼加工过程中的关键控制点。; 朱天祥许钟蔡述秋郭全友杨宪时; 关键词：大黄鱼细菌总数关键控制点

热塑挤压蒸煮技术在鱼蛋白综合开发方面的应用被引量：7: 2006年; 刘俊荣路红波王勇肖宁; 关键词：挤压蒸煮技术鱼蛋白蛋白质利用率食用鱼综合利用利用形式

一种可降解黄原胶的鞘氨醇单胞菌的凝集活性: 2006年; 采用血凝测试及血凝活性糖抑制测试方法，测定了一种可降解黄原胶的鞘氨醇单胞菌XT-11 Sphingomonas sp．对红细胞的凝集活性及糖抑制专一性，同时进行了温度、pH及Ca^2＋对红细胞凝集活性影响的试验。结果表明：XT-11菌悬液能凝集家兔、家鸡两种红细胞，其凝集效价分别为2^6和2^4；菌悬液对兔红细胞的凝集作用可以被肝素所抑制；鞘氨醇单胞菌的凝集活性不依赖于Ca^2＋，且在pH为6．0～10．0时较稳定，在温度为60℃时完全丧失凝集活性。这说明该菌含有能凝集红细胞的活性物质。; 刘晗孔晶熊川男李伟白雪芳杜昱光; 关键词：黄原胶鞘氨醇单胞菌红细胞凝集活性

制冷剂的替代及相关问题分析被引量：3: 2004年; 结合当今世界环保趋势对制冷剂使用的要求,阐述了关于某些制冷剂的最后禁用期限、替代、过渡和禁用制冷剂的回收利用,并提出了对中国有关制冷剂替代工作的建议。; 李革; 关键词：制冷剂回收利用环境保护地球温室效应

5种经济头足类水产品加工工艺性质的研究被引量：3: 2008年; 以新鲜的枪乌贼、太平洋褶柔鱼、短蛸、冷冻的柔鱼和茎柔鱼为原料，分别测定其质量组成及其一般化学成分，并比较了柔鱼和茎柔鱼的热加工特性。研究发现，5种头足类水产品的可食部分均超过70％，水分含量超过78％，粗蛋白含量为58％～83％，粗脂肪含量为4％～19％。在2种不同的热处理方式下，柔鱼和茎柔鱼外套膜沿体轴方向的收缩均大于环绕体轴方向的收缩，在蒸煮过程中，柔鱼的质量损失和水分流失均在5min时达到最大，茎柔鱼在6min时达到最大，在烘烤的过程中，2种柔鱼的质量损失随着水分流失的增加而增加。; 赵艳秋刘俊荣张筱潇; 关键词：太平洋褶柔鱼短蛸柔鱼茎柔鱼

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