浙江北极品水产有限公司
- 作品数：42 被引量：159H指数：8
- 相关机构：浙江海洋学院中国肉类食品综合研究中心浙江大学更多>>
- 发文基金：国际科技合作与交流专项项目国家自然科学基金浙江省科技厅重大科技专项重点农业项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术生物学更多>>
- 一种速冻串烧的制备方法
- 本发明涉及食品加工领域，公开了一种速冻串烧的制备方法，其包括以下步骤：(1)、马哈鱼块处理：将马哈鱼切成大小均匀的鱼块；(2)、白对虾仁处理：挑选并清洗白对虾，得到白对虾仁；(3)、蔬菜处理：将青椒、洋葱切片；(4)、串...
- 施佩影侯寒黎严伟山陈科峰叶伟庆
- 文献传递
- 虾副产物制备的钙肽结合物理化性质研究被引量：2
- 2013年
- 研究由虾加工副产物经过胰蛋白酶水解得到的多肽与氯化钙反应制备的钙肽结合物的理化性质。钙肽结合物中肽含量75.03 g/100g,钙含量11.56 g/100g,水分含量6.02 g/100g。温度对钙肽结合物的溶解度影响较小,在酸性或碱性条件下钙肽结合物溶解性很好,不溶于常见的有机溶剂。钙肽结合物的紫外、红外光谱均表明钙与肽之间形成了新的化学键。
- 李仁伟任丽娥黄光荣
- 关键词：酶促水解理化性质
- 浙江出口蔬菜风险分析及新海关监管措施
- 2020年
- 本文描述了出口蔬菜被国外通报的情况,对通报中化学污染的农药残留、重金属污染、微生物污染、食品添加剂超范围超限量或未按要求标注和污秽或腐败风险进行了分析,提出了在新海关监管下建立关企信息共享机制、强化基地源头管理和加强企业生产卫生管理等措施,以期为浙江省蔬菜产业发展提供参考。
- 侯寒黎陈志明施佩影
- 关键词：出口蔬菜风险分析海关监管
- 冻藏对斑点叉尾鮰鱼片蛋白质冷冻变性和肌原纤维超微结构的影响被引量：20
- 2013年
- 目的:研究不同冻藏温度及抗冻剂对鮰鱼片蛋白质冷冻变性和肌原纤维超微结构的影响。方法:鮰鱼剖片后一部分置于-18、-30和-50℃3种温度下冻存15个月,另一部分先用三聚磷酸钠混合液浸渍2min,取出沥干,10min后置于上述温度下,测定冻藏前、后各品质指标的变化情况。结果:鮰鱼片3种不同温度冻藏15个月后,粗脂肪和粗蛋白含量下降,pH值下降,TVB-N值和K值上升,盐溶蛋白的含量下降,Ca2+-ATPase活性降低,鱼肉营养品质下降,蛋白质发生冷冻变性。冻藏温度越低,蛋白质的冷冻变性程度越轻,纵肌切片基本结构特征保持较好。添加多聚磷酸盐抗冻剂有助于保持鱼片的营养品质,降低蛋白质冷冻变性。结论:冻藏温度对鮰鱼片蛋白质冷冻变性和超微结构有显著影响,抗冻剂可有效防止蛋白质的冷冻变性。
- 宋丽丽毛金林陈杭君李仁伟穆宏磊郜海燕
- 关键词：斑点叉尾鮰鱼片冻藏蛋白质冷冻变性超微结构
- 用于盛放熟冻虾的托盘组合
- 本实用新型专利涉及一种托盘，尤其涉及一种用于盛放熟冻虾的托盘组合。包括盘体和底盘，所述的盘体置于底盘中，所述的盘体的中间设有置虾弧条，所述的置虾弧条的里端为置头区，所述的置虾弧条的外端为置尾区，所述的底盘中设有调味区。用...
- 李仁伟施佩影陈祥陈海明俞沈英
- 文献传递
- 鰤鱼鱼片加工方法
- 本发明涉及食品加工领域，公开了一种鰤鱼鱼片加工方法，包括以下方法：原料解冻、去鳞、去头，切片，盐水浸泡，照烧酱浸泡，烤制，冷却，加烤鳗酱。本发明烤制后的产品平均出成率为80.48％。剖片时如果鱼体中心还是未解透，那么先去...
- 施佩影陈科峰叶伟庆李仁伟
- 文献传递
- 一种对虾分选系统
- 本实用新型公开了一种对虾分选系统，涉及水产品分选技术领域。本实用新型提供的一种对虾分选系统，通过分离装置中各级波浪形通道对对虾单体的逐级分离设计，利用对虾单体在各起伏部不同位置处受到的不同方向不同大小离心力对相互粘连对虾...
- 刘子豪施佩影贾小军杨俊
- 文献传递
- 鱼糜制品加工品质影响因素的研究进展被引量：7
- 2020年
- 综述了鱼糜制品加工品质的研究进展,为产业发展提供科学依据。
- 施佩影蔡路昀刘文营
- 关键词：鱼糜凝胶特性转谷氨酰胺酶添加量持水力
- 一种秋刀鱼的制作方法
- 本发明涉及食品制造领域，公开了一种秋刀鱼的制作方法，包括以下步骤：(1)选取来自于海域、经过检验检疫机构检验检疫合格的原料；(2)原料在预冷间解冻，其中预冷间的室温控制在5℃保持1小时，再将预冷间的室温控制在0℃保持1小...
- 施佩影叶伟庆陈科峰
- 文献传递
- 《速冻虾滑》
