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青岛灯塔味业有限公司

作品数：39 被引量：1H指数：1
相关机构：好太太食品有限公司烟台欣和企业食品有限公司江南大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术农业科学政治法律更多>>

合作机构

文献类型

  • 35篇专利
  • 3篇标准
  • 1篇期刊文章

领域

  • 18篇轻工技术与工...
  • 2篇自动化与计算...
  • 1篇经济管理
  • 1篇农业科学
  • 1篇政治法律

主题

  • 19篇酱油
  • 9篇风味
  • 8篇无花果
  • 8篇花果
  • 8篇高盐稀态
  • 8篇发酵
  • 7篇高盐稀态酱油
  • 5篇曲霉
  • 5篇酱香
  • 4篇热烫
  • 4篇酵母
  • 4篇口感
  • 4篇口感风味
  • 3篇食品
  • 3篇发酵罐
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇蛋白酶活力
  • 2篇底板
  • 2篇多菌种
  • 2篇饮料

机构

  • 39篇青岛灯塔味业...
  • 3篇烟台欣和企业...
  • 3篇好太太食品有...
  • 2篇江南大学
  • 1篇中国海洋大学

作者

  • 1篇毛相朝
  • 1篇孙建安

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 2篇2025
  • 7篇2022
  • 13篇2021
  • 6篇2020
  • 3篇2019
  • 4篇2018
  • 1篇2017
  • 1篇2016
  • 2篇2014
共 39 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种桑葚酱油
本发明的目的是提供一种桑葚酱油，本发明提供的桑葚酱油，具有桑葚的营养成分，色泽为紫红褐色，有光泽，具有较浓的酱香和酯香气及较浓的桑葚香气，味道鲜美醇厚，鲜甜适口，咸味较淡，风格独特，营养丰富，为酱油家族增加了一个新的品种...
蔡晓丹范学涛宋青楠仲娜谭海刚李静
一种葡萄糖发酵制备酿造白醋的方法
本发明提供一种酿造白醋，是在葡萄糖为水溶液中添加糖水曲后，将葡萄糖水溶液发酵获得发酵液，然后将发酵液进行稀释后，稀释液中再添加醋酸菌发酵制成白醋。本发明以葡萄糖为原料，替代高粱、大米和酒精。途径酒精发酵、醋酸发酵工艺过程...
钱冠兰宋青楠范学涛蔡晓丹蔡可忠
文献传递
一种使用蟹味菇制备的酱油及其制备方法
本发明提供一种使用蟹味菇制备的酱油及制备方法，本发明提供的通过烘烤和酶解复合的方法，可以显著提升蟹味菇酱油色泽和风味，制备的蟹味菇酱油色泽深褐色，有光泽，具有较浓的酱香、海鲜蟹味和蟹味菇烘烤香味，鲜味突出，营养丰富。通过...
蔡晓丹钱冠兰谭海刚李静付循照
文献传递
一种多菌种复合发酵制备海鲜酱油的方法
本发明公开了一种多菌种复合发酵制备海鲜酱油的方法，属于发酵技术领域。本发明通过多菌种复合发酵法制备海鲜酱油，利用不同菌种对不同原料分解和产生风味物质的不同，尤其在海带干原料处理过程中加入适量褐藻胶裂解酶、对蚬子干原料处理...
许正宏史劲松钱建瑛蔡晓丹钱冠兰张晓娟
一种无花果果酱及其制作方法
本发明提供一种无花果果酱，其制备原料包含有无花果发酵液和果酱制备中常用的调料；所述的无花果发酵液，是将热烫处理后的无花果进行匀浆后；灭菌的匀浆液中接入曲霉发酵液进行发酵反应制备的；所述的曲霉的保藏编号为CGMCC No....
蔡晓丹谭海刚钱冠兰范学涛李静
文献传递
一种便于观测的温控式发酵罐
本实用新型涉及发酵罐技术领域，尤其为一种便于观测的温控式发酵罐，包括底板，所述底板的顶部转动连接有罐体，所述底板顶部的右端固定安装有第一步进电机，所述第一步进电机的输出端固定安装有主动齿轮，所述主动齿轮的左侧啮合有从动齿...
蔡晓丹冯辉钱冠兰
一种桑葚酶解液及其制备的桑葚米醋
本发明的目的是提供一种桑葚米醋及其制作方法，本发明提供的桑葚米醋，具有桑葚的营养成分，色泽紫红，有光泽，具有较浓的酯香气及淡淡的桑葚香气，酸甜适口，风格独特，营养丰富。与传统桑葚果醋和米醋相比，桑葚果浆经曲霉FJ036酶...
蔡晓丹范学涛宋青楠仲娜谭海刚李静
文献传递
一种无花果发酵液及其制备的无花果果醋
本发明提供的无花果果醋，具有无花果的营养成分，色泽浅黄，有光泽，具有较浓的酯香气及淡淡的无花果香气，酸甜适口，风格独特，营养丰富。与传统无花果果醋相比，无花果浆液经曲霉FJ036酶发酵液酶解，可将其中的蛋白、多糖等成分充...
蔡晓丹谭海刚钱冠兰范学涛李静
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三减食品评价认定规范
三减食品企业评价认定规范
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