四川省食品发酵工业研究设计院有限公司
- 作品数：401 被引量：441H指数：10
- 相关机构：四川东坡中国泡菜产业技术研究院西南大学成都产品质量检验研究院有限责任公司更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目国家现代农业产业技术体系建设项目成都市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 用于低温制曲的米曲霉菌株的诱变及筛选研究
- 2025年
- 该研究选用中国工业微生物菌种保藏管理中心西南站(SICC)保藏的酱油酿造性能较好的米曲霉菌株CM5,对其进行常压室温等离子体(ARTP)诱变选育,得到10株性能较好的突变株,对突变株进行低温筛选后选择总酶活和酸性蛋白酶活力较高的ATM12进一步研究。结果显示,ATM12种曲的平均孢子萌发率达到87.64%,萌发率较好;ATM12与米曲霉沪酿3.042在菌落形态和菌丝上存在明显差异,在显微结构上与米曲霉沪酿3.042在孢子形态和大小上无明显差异,从总酶活来看,ATM12低于米曲霉沪酿3.042,但ATM的酸性蛋白酶活力明显高于米曲霉沪酿3.042,对在低温条件下高盐稀态发酵pH偏酸性的酱醪有积极意义。
- 冯霞廖云生张蓓蓓李峰陈麒名张伶俐马卓元高礼红
- 关键词：酱油米曲霉
- 一种用于白酒酿造的粮食计量储存装置
- 本实用新型公开了一种用于白酒酿造的粮食计量储存装置，包括料斗盖、吊耳、料斗、下料斜底板、叉车口、万向轮、料斗分隔板、出料活动插板、限位扁钢。其特征在于：所述料斗顶部设置活动料斗盖和吊耳，可实现运输和行车吊装；料斗内设置两...
- 彭奎彭松王超凯刘念海超郭杰潘建军
- 一种青稞非油炸方便面螺旋挤压装置
- 本实用新型公开了一种青稞非油炸方便面螺旋挤压装置，包括防护外壳、自动转换机构与螺旋挤压机构，所述自动转换机构包括呈对称均匀分布固定安装在防护外壳顶面的两个定位槽架，两个所述定位槽架中间活动安装有齿轮板，所述齿轮板表面呈圆...
- 杨昊任元元汤淼雷英杰孟资宽
- 魔芋鲜湿米及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种魔芋鲜湿米，按重量份计，该魔芋鲜湿米的原料包括：魔芋精粉6～6.5份、大豆分离蛋白4～4.5份、水50～60份、氢氧化钙溶液0.6～3份和磷酸氢钙溶液4～6份；本发明还公开了制备该魔...
- 任元元吴淼陈功游敬刚华苗苗张鑫孟资宽邹育
- 文献传递
- 一种方便米粉的制作方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种方便米粉的制作方法。该方法包括如下步骤：1)以桂朝米和粳米的原料，将原料粉碎至过80目筛，得米粉；2)将米粉与水按比例进行混合得米浆，然后向米浆中接入酿酒酵母菌、米曲霉和植物乳杆菌；...
- 任元元张鑫孟资宽邹育张星灿王拥军
- 一种使用生物技术醇化发酵“清甜香”型烤烟烟叶的方法
- 本发明属于轻工业烟草领域，具体涉及一种在烤烟烟叶醇化发酵过程中运用生物技术添加烟叶醇化发酵有益菌株降低烤烟烟叶醇化发酵时间，提升烟叶醇厚感、柔和感、吃味，降低烧口感、青杂气味的方法。该方法通过对醇化发酵的烟叶添加筛选出的...
- 庹有朋王刚万玉军李南臻罗丽娟岳晓敏
- 文献传递
- 复合发酵剂及其制备方法和应用、使用该复合发酵剂制备得到的米粉及其制备方法
- 本发明涉及生物发酵技术领域，公开了一种复合发酵剂、其制备方法及其在制备米粉中的应用。该复合发酵剂包括第一发酵剂和第二发酵剂，第一发酵剂包括干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶，干酪乳杆菌粉和普鲁兰酶的重量比为1:0.1～0.4，第二发...
- 任元元孟资宽陈功游敬刚邹育张鑫王拥军
- 一种玫瑰香型发酵酒及其酿造工艺
- 本发明涉及发酵酒领域，具体公开了一种玫瑰香型发酵酒及其酿造工艺，所述发酵酒的原料包括旱藕根茎、九里香叶、葛根、高粱、青稞、薏米和茯苓。由本发明方法制的发酵酒具有清热祛湿，养胃利肝的效果，可以促消化、降低酒精对肝脏的危害，...
- 王超凯张磊蔡海燕张颖刘义会刘念彭奎
- 一种改善不良情绪的植物乳杆菌GM11及其用途
- 本发明属于微生物和生物医药领域，具体涉及一种改善不良情绪的植物乳杆菌GM11及其用途。本发明提供了一种植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum，命名：GM11)，它是由中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生...
- 顾建文马婕王刚万玉军王俊瑞李南臻罗丽娟
- 一种紫纹干酪的制备方法
- 本发明属于食品领域，尤其是食品领域中的乳制品加工技术，具体为一种紫纹干酪的制备方法。该方法包括步骤1)生乳过滤、除菌；2)发酵、凝乳酶处理；3)切割静置、预煮；4)排放乳清及堆酿；5)研磨搅拌；6)加盐和紫红曲霉，成型和...
- 罗丹黄静游敬刚唐人杰邓楷卢付青潘红梅
