漯河职业技术学院食品工程系
- 作品数：131 被引量：543H指数：12
- 相关作者：张素霞徐启红樊军浩李岩张美艳更多>>
- 相关机构：河南工业大学漯河工学院河南工业大学化学化工学院湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划郑州市科技发展计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 玫瑰花、枸杞、龙眼复合保健饮料工艺优化研究被引量：12
- 2013年
- 本文主要以玫瑰花、枸杞、龙眼肉为原料,经预处理、混合调配、均质、杀菌、冷却等工艺,以感官评价为考察指标,经正交试验得最佳配方组合为玫瑰花汁添加量为30%、枸杞汁10%、龙眼肉汁20%、蔗糖添加量6%、柠檬酸0.04%,卡拉胶0.04%,CMC-Na0.1%,黄原胶为0.03%。
- 贾娟杨雯雯
- 关键词：玫瑰花枸杞龙眼肉饮料
- 双螺杆挤压紫薯山药膨化食品配方优化被引量：1
- 2024年
- 以大米粉、小麦粉、玉米淀粉为主要原料,以紫薯和山药为辅料,采用双螺杆挤压膨化工艺制备紫薯山药膨化食品。在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken响应面分析法优化紫薯山药膨化食品的配方。以紫薯粉添加量8%、山药粉添加量6%、小麦粉和玉米淀粉添加比例2∶1为配方生产的紫薯山药膨化食品综合得分最高。
- 贾娟贾娟傅航
- 关键词：紫薯山药双螺杆挤压膨化食品
- 推行6s现场管理，提高食品检测实验室的管理水平被引量：1
- 2012年
- 本文介绍了6S管理的起源和内涵，结合6S管理在实验教学中的应用，和食品检测实验室管理的现状，对如何应用6S管理提高食品检测实验室的管理水平进行了分析和探讨。
- 余健霞
- 关键词：6S管理食品检测企业管理
- 食品中羧甲基赖氨酸的形成机理和抑制途径研究进展被引量：7
- 2018年
- 食品中的N~ε-(1-羧甲基)-L-赖氨酸(N~ε-(1-Carboxyethyl)-L-Lysine,简称羧甲基赖氨酸或CML)是还原糖与蛋白质、氨基酸等通过美拉德反应产生的晚期糖基化终末产物中的一种主要成分。CML具有较高的酸稳定性,可以作为评价食品体系美拉德反应中蛋白质化学修饰、羰基应激和脂质氧化的一个重要指标。CML通过食品介质进入人体后,可积聚于多个不同的组织器官中。达到一定数量后,会直接影响组织器官的功能,导致机体的病理变化。CML与人体许多疾病的发生密切相关,能促进糖尿病、肾病、动脉粥样硬化等疾病的发展和人体器官的快速衰老。为了避免或降低食品中CML对人类的危害,控制食品中CML的含量以及寻找安全、高效、天然的CML抑制剂,是国内外研究的一个重点方向。本文就CML的形成机理和抑制途径等方面的研究进展进行综述,以期为有效控制食品中CML的含量提供依据。
- 韩文凤谭兴和林晓丽邱泼孟宏昌贾娟
- 不同氮源对枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶活力的影响被引量：3
- 2011年
- 分别以豆饼粉、棉籽饼粉、花生饼粉为氮源,研究枯草芽孢杆菌产α-淀粉酶活力、枯草芽孢杆菌生长情况及pH值的影响。结果表明:花生饼粉为氮源时酶活力最高,可以达到321.21±0.24U/mL;其次是棉籽饼粉、豆饼粉。以花生饼粉作为氮源最大生长量2.2×1010,最适pH值为6左右。该研究为进一步提高枯草芽孢杆菌产中温α-淀粉酶酶活,提供了实践及理论意义。
- 樊军浩梁新红孙俊良郭祖峰唐玉
- 关键词：枯草芽孢杆菌氮源Α-淀粉酶酶活力
- 曲古菌素A对食管癌EC9706细胞B淋巴细胞瘤-2、DNA连接酶4、共济失调毛细血管扩张突变基因表达影响
- 2019年
- 目的通过检测曲古菌素A(TSA)对食管癌细胞EC9706的B淋巴细胞瘤-2、DNA连接酶4、共济失调毛细血管扩张突变基因(atm)表达以及细胞增殖的影响,为进一步探讨TSA的辐射增敏机理提供依据。方法采用活细胞计数试剂盒(CCK-8)检测TSA对EC9706增殖的影响;实时荧光定量聚合酶链反应技术检测TSA处理与未处理的EC9706细胞的B淋巴细胞瘤-2、DNA连接酶4、atm的mRNA水平。结果一定浓度的TSA可显著抑制食管癌细胞EC9706的增殖,且癌细胞的相对存活率与TSA的浓度呈线性相关(P<0.05)。TSA同时下调了EC9706细胞的B淋巴细胞瘤-2、DNA连接酶4、atm 3个基因的mRNA水平。结论一定浓度的TSA在体外能显著影响基因B淋巴细胞瘤-2、DNA连接酶4和atm在EC9706细胞中的mRNA表达,可有效抑制食管癌细胞的增殖。
- 方子仪林晓丽林晓丽
- 关键词：曲古菌素A
- 鸡内金、陈皮促消化面包的研制被引量：4
- 2014年
- 在制作面包基本配方的基础上加入了两种具有促消化功能的天然物质——鸡内金和陈皮,并在制作的过程中设计单因素试验确定鸡内金、陈皮的最佳添加量,在此基础上设计正交试验优化配方,最后比照感官评定标准制作出了一种色、香、味、形、组织状态良好且具有促消化功能的面包。
- 傅航
- 关键词：鸡内金陈皮面包
- 炸酱面拌酱的加工工艺研究被引量：1
- 2020年
- 以炸酱面拌酱为研究对象,对影响产品质量和风味的主要因素进行正交试验。结果表明,当大豆油添加量为22%、豆瓣酱添加量为14%、油炸肉粒添加量为10%、复水香菇添加量为9%时,产品的品质最佳。
- 吕广英王润博
- 刺梨酵素发酵工艺优化及其抗氧化活性研究
- 2025年
- 该研究以河南开封黄河故道所产刺梨为原料,采用植物乳植杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)和短乳杆菌(Lactobacillus brevis)混菌(2∶1)发酵制备刺梨酵素。以超氧化物歧化酶(SOD)酶活为评价指标,通过单因素试验及响应面试验考察白砂糖添加量、接种量、发酵温度和发酵时间对刺梨酵素品质的影响,优化刺梨酵素发酵工艺,并对其抗氧化活性进行分析。结果表明,刺梨酵素最佳发酵工艺为:白砂糖添加量6%、接种量3%、发酵温度33℃和发酵时间为17 h。在此优化条件下,刺梨酵素SOD酶活为(7021.22±3.32)U/mL。刺梨酵素体积分数为1.25%时,DPPH、ABTS自由基清除率分别可达86.56%和93.29%,比优化前分别提高了12.98%和15.24%。刺梨酵素对DPPH、ABTS自由基的半抑制浓度(IC50)值分别为0.012 mg维生素C当量(VCE)/mL和0.013 mg VCE/mL,表明其具有良好的抗氧化能力。
- 任平国徐启红徐启红樊军浩
- 关键词：发酵工艺超氧化物歧化酶响应面法
- 刺梨多酚提取工艺优化及其抑制亚硝化功能分析
- 2025年
- 研究旨在探讨刺梨多酚的最佳提取工艺,并分析其抑制亚硝化功能。以单因素试验为基础,选择乙醇体积百分比、超声提取时间、提取温度以及液料比进行4因素3水平响应面分析,得到最优提取参数,同时分析了不同浓度刺梨多酚对亚硝酸盐的清除效果及对亚硝胺合成的阻断情况。结果显示:优化后的刺梨多酚最优提取参数为乙醇体积百分比50%、超声提取时间39 min、提取温度49℃和液料比18∶1(mL∶g),以此条件提取刺梨多酚,得率为(4.23±0.04)%。在试验测定浓度范围内,刺梨多酚清除亚硝酸盐的半数抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))值为(0.070±0.003)mg/mL,阻断亚硝胺合成的IC50值为(0.089±0.004)mg/mL。刺梨多酚提取工艺优化参数可靠,所得刺梨多酚具有良好的抑制亚硝化能力。
- 任平国任逸飞徐启红徐启红樊军浩
- 关键词：响应面法亚硝酸盐亚硝胺
