贵州省科技厅重大专项([2009]6004-7)
- 作品数：7 被引量：99H指数：5
- 相关作者：徐俐周杨张红梅况小玲耿阳阳更多>>
- 相关机构：贵州大学学研究院更多>>
- 发文基金：贵州省科技厅重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 油茶籽油抗氧化及对自由基清除作用研究被引量：15
- 2013年
- 以贵州册享农家油茶籽油为原料,添加不同浓度的茶多酚(TP)、TBHQ以及不添加为对照,贮藏在(62±2)℃的温度条件下,观察贮藏过程中酸值、过氧化值(POV)的变化;同时提取不同处理油茶籽油中多酚类物质测定贮藏前后总酚、抗氧化能力及对自由基的清除作用。结果表明:茶多酚的抗氧化效果高于TBHQ及对照组,随着添加浓度的升高而增加。高温贮藏后从油茶籽油中提取的酚类物质具有很强的抗氧化能力;对DPPH、羟基自由基和超氧阴离子自由基有良好的清除作用。其中0.02%TP>0.03%TP>0.04%TP>TBHQ>空白。
- 徐俐耿阳阳张红梅
- 关键词：茶多酚油茶籽油稳定性清除自由基
- 不同贮藏条件下油茶籽品质及生理活性被引量：13
- 2011年
- 为了延长油茶籽的加工期限,将含水量为6%、13%的油茶籽分别贮藏在25℃、室温、4℃,相对湿度(RH)50%～65%条件下,观察贮藏期间品质及生理生化变化。结果表明:所有实验贮藏方法,油茶籽贮藏90d后均出现一定程度的劣变现象,贮藏品质下降。对不同处理贮藏效果的综合评价,最好的贮藏条件为温度4℃、油茶籽含水量6%,能明显抑制呼吸强度和脂肪酶活性,保持较高蛋白质、脂肪、糖等内含物质的含量,阻止油茶籽品质的劣变;其次为温度4℃、含水量13%,最差的为温度25℃、含水量13%。低温和低水分含量可有效提高油茶籽的贮藏品质。
- 周杨徐俐王凯燕杨辉
- 关键词：油茶籽贮藏条件生理活性
- 不同加工工艺对油茶籽油风味物质的影响被引量：26
- 2012年
- 为了探明不同加工工艺对油茶籽油风味物质的影响,通过液压法、螺旋压榨法、浸出法3种工艺对贵州省天柱县蓝田高华村的油茶籽进行加工,采用气质联用(GC-MS)分析3种工艺所提取的油茶籽油的风味物质。结果表明:液压压榨油、螺旋压榨油、浸出油的风味物质分别为50、57、49种;其中醛分别占总挥发物的42.43%、59.23%、20.07%。壬醛、辛醛、己醛是茶籽油的主体风味化合物,还含有酸、醇、酮、酯等化合物。螺旋压榨油能产生出较丰富的风味效果,并初步探索了原因。
- 况小玲徐俐张红梅
- 关键词：油茶籽油气质联用风味物质
- 迷迭香对油茶籽油抗氧化作用研究初探被引量：1
- 2011年
- 以贵州产油茶油为底物,以过氧化值为指标,研究了迷迭香、茶多酚、VE对油脂的抗氧化性能和对自由基DPPH的清除能力。结果表明,天然抗氧化剂对茶油具有显著的抗氧化活性;其抗氧化活性:迷迭香>茶多酚>VE,迷迭香在茶油中添加浓度为0.02%、0.04%、0.06%(质量分数)三个油样中,都具有较强的抗氧化活性,以0.02%效果最为明显;复合抗氧化剂的抗氧化效果优于单一抗氧化剂,以添加0.03%茶多酚+0.05%迷迭香+0.06%VE抗氧化复合剂效果显著,对DPPH.自由基清除率可达96.3%。
- 徐俐况小玲
- 关键词：茶油迷迭香抗氧化活性过氧化值
- 油茶的营养价值及开发利用被引量：30
- 2011年
- 油茶是中国南方重要的木本油料植物,其综合利用具有广阔的前景。本文综述了油茶各部分,包括油茶籽、茶油、饼粕、果壳、油茶叶所含的营养和活性物质,以及茶籽、茶油、饼粕在食品、化工、医药、保健等行业的应用情况。
- 周杨徐俐
- 关键词：油茶营养价值
- 正交试验优化液压法榨取油茶籽油工艺研究被引量：4
- 2014年
- 以贵州恕江山茶为原料,采用液压榨油技术,通过单因素试验探讨含壳率、蒸胚时间、压榨时间和压榨温度对茶籽油出油率的影响,再采用L9(3)4正交试验设计对液压榨油技术榨取油茶籽油的工艺进行优化并对产品进行质量评价。结果表明,液压法榨取油茶籽油最佳工艺条件为:含壳率7%、蒸胚时间5 min、压榨时间23 min、压榨温度65℃,在最优条件下油茶籽油的得油率为84.61%。经检测,所得毛油不饱和脂肪酸含量高达86.51%,过氧化值低达2.11 mmol/kg,毛油色泽呈浅黄色并有极少沉淀,苯并(α)芘含量远低于螺旋压榨法所得毛油。
- 沈佳奇徐俐舒德保任群利王凯燕蒋雁
- 关键词：液压法油茶籽油正交
- 响应面优化超临界CO_2萃取油茶籽油工艺研究被引量：11
- 2014年
- 以贵州怒江山茶为原料,采用超临界CO2萃取技术,通过单因素试验探讨萃取压力、萃取温度、萃取流量及物料质量对茶籽油提取率的影响,然后再采用响应面分析法(RSM)对超临界CO2萃取技术提取油茶籽油工艺进行优化并对产品进行质量评价。结果表明:超临界CO2萃取油茶籽油工艺条件为:萃取压力为27.60 MPa、萃取温度为40℃、萃取流量为350 L、物料质量为300.05 g,在此条件下油茶籽油的提取率为94.89%,不饱和脂肪酸含量高86.54%,过氧化值低于1.66 mmol/kg,毛油澄清透明,苯并芘含量远低于压榨法所得毛油。
- 沈佳奇徐俐张彦雄李兴明王凯燕蒋雁
- 关键词：超临界CO2萃取油茶籽油响应面
