陕西省科技攻关计划(2011K17-05-01)
- 作品数：4 被引量：49H指数：3
- 相关作者：岳田利袁亚宏高振鹏赵镭王周利更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学中国标准化研究院更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划引进国际先进农业科技计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 超声波辅助提取双孢菇多糖的研究被引量：14
- 2012年
- 【目的】对超声波辅助提取双孢菇多糖的工艺进行研究,为双孢菇罐头加工过程中废弃物的综合利用提供支持。【方法】以盐渍双孢菇罐头废弃物为原料,通过单因素及正交试验探讨了液料比、超声波功率、超声波处理时间及处理温度对双孢菇多糖提取率的影响,并对超声波辅助提取双孢菇多糖的工艺参数进行了优化。【结果】优化得到超声波辅助提取双孢菇多糖的最佳工艺参数为:超声波功率560W,超声波处理时间120min,超声波处理温度60℃,液料比40mL/g。【结论】在优化的最佳工艺条件下,双孢菇多糖的提取率为3.65%,较无超声波促进作用下普通工艺的多糖提取率提高了96.24%。
- 高振鹏袁亚宏岳田利杨昊博
- 关键词：超声波提取双孢菇多糖
- 鲜榨苹果汁的理化特性和感官品质相关性被引量：25
- 2012年
- 以9种苹果鲜榨汁为材料,通过理化指标测定和感官评价,研究鲜榨苹果汁理化特性和感官品质之间的相关性。结果表明:1)部分理化指标之间具有显著的相关性;2)理化指标与感官特性之间存在显著的相关性:苹果香与pH值、可滴定酸含量有显著的相关性;清香与色值、总糖含量呈正相关;涩味与可滴定酸含量、多酚含量、缓冲容量成正相关,与pH值、糖酸比、固酸比呈现显著的负相关;酸味与pH值、总糖含量、可滴定酸含量、缓冲容量、糖酸比、固酸比有相关性;甜味与可溶性固形物含量(SSC)、可滴定酸含量、缓冲容量、固酸比有相关性;3)通过回归分析建立的苹果汁滋味评价模型,回归方程显著,说明鲜榨苹果汁理化特性和感官品质具有很好的相关性,可以实现理化指标对感官品质的预测分析。
- 袁亚宏王周利李彩霞岳田利赵镭
- 关键词：鲜榨苹果汁理化特性感官品质
- 超声波对糖化酶酶解作用的影响被引量：8
- 2012年
- 以液化后的红薯汁为原料,通过单因素及正交试验探讨了超声波功率、频率、酶解温度及加酶量4个因素对糖化酶酶解作用,优化出最佳超声波促进糖化酶酶解作用参数为:超声波功率420 W、频率45 kHz、酶解温度65℃和加酶量150 U/g,在此条件下还原糖含量达到1.541 mg/mL,比无超声波促进作用下的还原糖含量增加了24.78%。
- 高振鹏岳田利袁亚宏宁龙周郑坤李昭
- 关键词：超声波糖化酶酶解作用
- 离心和低温沉降处理对石榴汁后混浊的影响被引量：2
- 2014年
- 为解决浓缩石榴汁贮存过程中浊度上升、后混浊现象突出的问题,对石榴汁的加工过程进行研究。通过对原汁、酶解石榴汁分别采用低温离心处理及澄清汁低温沉降处理工艺,探讨离心及低温沉降对石榴汁混浊率的降低作用,优化石榴汁离心参数及低温沉降参数。试验结果表明:在离心转速8 000 r/min、温度16℃、时间15 min的处理下,石榴汁混浊率降低效果明显;在石榴汁可溶性固形物10°Brix、温度0℃、沉降时间18 h的处理下,石榴汁稳定性提高,混浊率由常规工艺的21.4%下降到4.2%。
- 高振鹏袁亚宏岳田利宾兆德王云阳
- 关键词：离心石榴汁
