江苏省高校自然科学研究项目(11KJD180004)
- 作品数：2 被引量：33H指数：2
- 相关作者：樊陈高兆建张从省杜永凯于洋更多>>
- 相关机构：徐州工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目徐州市科技计划项目江苏省“企业博士集聚计划”项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一株产生广谱抗菌物质地衣芽孢杆菌的筛选与鉴定被引量：4
- 2012年
- 采用异步培养法,从土壤样品中筛选到一株产抗菌物质活性较强的菌株F69.结合菌落形态、生理生化指标和16SrDNA序列分析对菌株F69进行菌种鉴定.菌株F69在系统发育上属于芽孢杆菌属,它和地衣芽胞杆菌菌株的16SrDNA序列相似性最高为99%,该菌株被鉴定为地衣芽孢杆菌(Bacillus licheni formis).菌株F69可作为抗菌物质产生菌进行进一步深入研究.
- 高兆建樊陈陈尚龙巫友华
- 关键词：抗菌物质地衣芽孢杆菌
- 枯草芽孢杆菌抗菌肽在食品防腐中的应用性研究被引量：30
- 2013年
- 为探索枯草芽孢杆菌菌株L-13发酵所产生的抗菌肽对食品的防腐效果,向草莓汁、牛奶、馒头、猪肉中添加不同质量浓度的抗菌肽(0.2,0.4,0.8,1.2,1.6,2.0g/L);以不添加任何抗菌物质的样品作为空白对照,并在20℃和4℃条件下保藏,评价感官指标和微生物指标.结果表明:抗菌肽在新鲜猪肉、水果、馒头、牛奶中的保藏中具有明显的防腐效果;当添加抗菌肽质量浓度在1.2g/L以上时,草莓汁可有效防腐,质量至少可保持20d;当添加抗菌肽质量浓度在1.6g/L以上时,新鲜猪肉在4℃下可保藏9d,猪肉感官可以接受,无明显腐败现象.添加抗菌肽防腐是食品短期防腐的重要技术,可以在食品冷链运输过程中减少制冷所需的能量消耗.
- 高兆建樊陈鞠民友杜永凯于洋张从省
- 关键词：枯草芽孢杆菌抗菌肽食品防腐
