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食物过敏原重组蛋白的研究进展被引量：2: 2014年; 食物过敏原蛋白单一组分的品质是制约食物过敏研究的关键因素之一。通过大肠杆菌、酵母表达系统生产出的过敏原重组蛋白,具有产量高、纯度高、均一性好等优点,已在过敏原蛋白标准物质的制备、食物过敏原的检测、低致敏性蛋白的生产以及其他基础研究等方面得到了具体的应用。食物过敏原重组蛋白作为天然过敏原提取物的替代物显示了巨大的发展潜力。总之,DNA重组技术是制备高品质过敏原蛋白的一条崭新途径。; 孟轩夷李欣高金燕陈红兵; 关键词：食物过敏原基因表达系统重组蛋白

食物过敏原构象性表位预测技术研究进展被引量：3: 2013年; 食物过敏原构象性表位的预测是过敏原研究的重要任务之一。目前构象性表位预测的方法主要包括基于氨基酸性质预测构象性表位,该方法单独应用较少,常与其他技术相结合使用;基于蛋白质一级结构预测构象性表位,该方法目前还不成熟,有待研究;基于蛋白质三级结构预测构象性表位,操作简单易行,但不能针对某个表位进行预测;利用噬菌体展示技术结合各种生物信息软件预测构象性表位,能快速地对目标表位进行预测,应用前景广阔。总之,表位预测具有工作简单、易操作、速度快及经济价廉等特点,具有重要的应用价值。; 何圣发陈红兵武涌李欣佟平高金燕; 关键词：食物过敏表位预测

基于Arah6的花生间接竞争ELISA检测方法的建立被引量：6: 2012年; 建立了基于花生主要过敏原蛋白Arah6的间接竞争酶联免疫检测法,实现了对食物中花生的定量检测。利用花生过敏原Arah6纯品免疫新西兰大白兔,制得兔抗Arah6的多克隆抗体,以Arah6纯品作为包被抗原、自制抗体为一抗、辣根过氧化物酶标记的羊抗兔IgG为二抗,确定了包被抗原质量浓度为1μg/mL,一抗最佳稀释度为1:50000,酶标二抗稀释度为1:5000。此检测方法对Arah6的定量检测范围为16.5～10000ng/mL(折合成含花生的含量,约为165ng/mL～100μg/mL),抑制方程为抑制率I=21.418lgC-6.0633(C为Arah6的质量浓度,单位ng/mL),IC50为414.6ng/mL,相关系数R2=0.9989。该检测方法灵敏度高,检测范围广,适用于食品中花生现场快速检测。; 闫飞周宁菱罗春萍鲁俊华李欣吴志华陈红兵; 关键词：花生过敏原 ARA 多克隆抗体间接竞争ELISA

GPC/SEC与激光光散射联用技术在食物蛋白分析中的应用研究进展被引量：3: 2014年; GPC/SEC与(LLS)联用技术在分离和测定大分子物质的分子量及其分布中发挥着越来越重要的作用。该方法所需样品少、快速、准确,而且可以同时测定出物质的重均分子量(Mw)、数均分子量(Mn)、Z均分子量(Mz)、Mw/Mn、第二维里系数(A2)以及均方根半径(Rg)。目前GPC/SEC与激光光散射联用技术主要用于测定蛋白质的分子量及其分布以及研究蛋白质的聚合状态,显示了其与众不同的性能,而且该技术在食物蛋白中的应用仍值得进一步研究。; 肖娜佟平熊丽姬陈红兵高金燕; 关键词：GPC SEC 激光光散射食物蛋白

影响花生过敏的主要因素及其研究进展被引量：2: 2012年; 花生过敏是重要的公共卫生与食品安全问题之一,已严重影响过敏患者的健康。花生过敏主要受花生过敏原的组成模式(含量和组成)和个体免疫应答两方面因素影响。其中不同花生品种的过敏原组成模式存在差异,而不同的加工处理可以改变花生过敏原的含量和结构,且在不同程度上影响其致敏性;同时,受遗传和环境因素的影响,不同个体对花生的免疫耐受表现不一。通过综合分析影响花生致敏性的主要因素,为寻找降低甚至消除花生过敏的途径提供参考。; 周宁菱吴志华高金燕华萍韩远龙陈红兵; 关键词：致敏性

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国家自然科学基金(21162019)