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广东省科技计划工业攻关项目(2012B040500058)

作品数：1 被引量：2H指数：1
相关作者：卜智斌李俊吴继军唐道邦温靖更多>>
相关机构：广东省农业科学院更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇渗糖
  • 1篇凉果

机构

  • 1篇广东省农业科...

作者

  • 1篇温靖
  • 1篇唐道邦
  • 1篇吴继军
  • 1篇李俊
  • 1篇卜智斌

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
李胚凉果旋转动态渗糖工艺优化研究被引量：2
2014年
研究将真空滚揉机应用到李胚渗糖工艺当中,通过对李胚旋转滚揉渗糖的正交试验结果进行直观分析和正交分析表明:影响渗糖的主次顺序依次为糖液浓度>真空度>旋转速度>料液比,且4个因素对渗糖效果影响极显著,其中真空度越大渗糖效果反而越差,而旋转速度、糖液浓度、料液比则与渗糖效果呈正相关,得到旋转渗糖的最佳工艺为:真空度0 MPa、旋转速度10 r/min、糖液浓度75%,料液比为3:1,且在该条件下得到的李胚凉果渗糖处理12 h后其总糖含量高达40.13%。
李俊卜智斌唐道邦吴继军温靖
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