广东省海洋渔业科技推广专项项目(2007A020300008-10)
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 相关作者：黄卉杨贤庆吴燕燕郝淑贤周婉君更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：广东省农业攻关项目引进国际先进农业科技计划广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应面法优化罗非鱼油微胶囊壁材的研究被引量：3
- 2009年
- 鱼油微胶囊的壁材对鱼油的抗氧化性有重要的作用,为优化罗非鱼油微胶囊的壁材组成,对明胶、蔗糖、黄原胶等壁材配比进行了响应面设计,以罗非鱼油微胶囊产品的包埋率作为主要评价指标。研究发现,罗非鱼油微胶囊适宜壁材配方为:蔗糖13·50%,明胶5·10%,黄原胶0·31%,鱼油6·50%。由此壁材配方得到的微胶囊化罗非鱼油产品的包埋率达到89·16%,产品经加速氧化15d后POV值仅为对照的二分之一,抗氧化性明显。产品水分含量低,色泽洁白,溶解性好,溶解后呈牛奶状,有较好的鱼油味。
- 黄卉李来好杨贤庆吴燕燕周婉君郝淑贤
- 关键词：罗非鱼油响应面包埋率数学模型
