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海南省教育厅科研基金(Hjkj2011-45)

作品数：1 被引量：13H指数：1
相关作者：梁青雷湘兰王宇鸿更多>>
相关机构：海南职业技术学院海南省财税学校更多>>
发文基金：海南省教育厅科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇芒果
  • 1篇木瓜
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇果醋
  • 1篇发酵
  • 1篇番木瓜
  • 1篇复合发酵
  • 1篇醋酸发酵

机构

  • 1篇海南职业技术...
  • 1篇海南省财税学...

作者

  • 1篇王宇鸿
  • 1篇雷湘兰
  • 1篇梁青

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
番木瓜芒果复合发酵果醋工艺研究被引量：13
2013年
番木瓜、芒果通过果胶酶取汁、酒精发酵、醋酸发酵等工艺生产果醋。果醋加工工艺条件为番木瓜与芒果混合果汁配比2∶1,果胶酶的添加量200mg/L,酒精发酵中初始糖度16°Bx,酵母接种量11%,发酵温度28℃。醋酸发酵的初始酒精度控制在8%vol,醋酸菌菌种接种量11%,发酵温度30℃。
王宇鸿雷湘兰梁青
关键词：番木瓜芒果果醋酒精发酵醋酸发酵
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共1页<1>
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