中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2010YD08)
- 作品数：3 被引量：22H指数：2
- 相关作者：杨贤庆李来好马海霞杨燕方静更多>>
- 相关机构：中国水产科学研究院南海水产研究所中国海洋大学中国农业科学院更多>>
- 发文基金：广东省海洋渔业科技推广专项项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 无硫复合保鲜剂结合冰温气调保鲜南美白对虾被引量：4
- 2011年
- 为了改善南美白对虾容易褐变的情况,使用无硫复合保鲜剂(F)、臭氧水(C)预处理南美白对虾,与亚硫酸氢钠(Y)预处理对比、进行气调(MAP,75%CO2/25%N2)包装,冰温(-1.5±0.5)℃贮藏,通过多酚氧化酶(PPO)活力、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TPC)和感官评定等指标评价各处理方式对南美白对虾的褐变抑制和保鲜效果。F组、C组、Y组分别在第12,10,13天开始出现显著褐变,F组、Y组保鲜效果相似,使冰温条件下的货架期延长约2.5倍。无硫复合保鲜剂结合冰温气调包装(MAP)的处理方式是南美白对虾保鲜的安全有效手段,具有应用推广价值。
- 周娟娟马海霞李来好杨贤庆梁慧杨燕张桢
- 关键词：南美白对虾亚硫酸氢钠臭氧气调包装
- 微波消解-FAAS测定虾肉中钙的质量分数被引量：2
- 2011年
- 采用微波消解-火焰原子吸收光谱法(flame atomic absorption spectrometry,FAAS)测定虾肉中钙(Ca)元素的质量分数,对微波消解前处理的条件进行了研究。试验结果显示,最佳的微波消解体系为取样量0.500 g,以硝酸(HNO3)作为消解溶剂,用量5.0 mL,最适微波消解程序为多步消解程序D,包含3个步骤:1)功率400 W,比例100%,升温5 min,消解温度120℃,保持5 min;2)功率800 W,比例100%,升温5 min,消解温度150℃,保持10 min;3)功率800 W,比例100%,升温10 min,消解温度180℃,保持10 min。样品消解液在常温或冷藏条件下保存48 h之内的稳定性良好。经微波消解前处理后虾肉样品中w(Ca)的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为5.284%,加标回收率为91%～98%。微波消解-FAAS测定虾肉中的w(Ca)具有样品处理时间短、试剂用量少、结果准确和安全性高等优点。
- 马海霞杨贤庆杨燕
- 关键词：微波消解火焰原子吸收光谱法虾肉
- 减菌化预处理对鲜虾仁质量的影响
- 本文针对现在国内外主要采用的减菌剂HO、NaClO、ClO、和臭氧水（O）等,通过细菌总数,感官评定,色差等指标,比较其作为减菌剂的杀菌效果。由结果可得,对鲜虾肉进行减菌化预处理,采用HO溶液最适条件为浓度3 g/kg,...
- 魏涯李来好郝淑贤陈晓凤岑剑伟石红
- 关键词：预处理鲜虾仁
- 文献传递
- 冰藏中凡纳滨对虾的质构变化研究被引量：16
- 2012年
- 采用质构仪的质地剖面(TPA)模式,对冰藏条件下的凡纳滨对虾(Penaeus vannamei)全虾和虾仁的硬度、弹性指数、咀嚼性和凝聚性等质构参数进行测定,同时对其品质进行了感官评定。测定周期为7 d。结果显示,全虾和虾仁的总体评分、硬度、弹性指数、咀嚼性和凝聚性均随贮藏时间的延长而下降,表明其口感品质在贮藏中持续下降,显示感官评定与质构测量结果具有一致性;贮藏中虾仁的总体评分、硬度、咀嚼性和弹性指数的下降速率低于全虾,因此以虾仁的形式贮藏能更好地保存虾肉的质构品质。
- 方静朱金虎黄卉李来好杨贤庆郝淑贤石红
- 关键词：凡纳滨对虾感官评定
