您的位置： 专家智库 > >

江西省科技支撑计划项目(20111BBG70010-1)

作品数：1 被引量：15H指数：1
相关作者：陈红兵巫圆圆李欣更多>>
相关机构：南昌大学更多>>
发文基金：江西省科技支撑计划项目国家重点实验室开放基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇致敏性
  • 1篇乳蛋白
  • 1篇牛乳
  • 1篇牛乳蛋白
  • 1篇酶法
  • 1篇酶解

机构

  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇李欣
  • 1篇巫圆圆
  • 1篇陈红兵

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
酶法降低牛乳蛋白致敏性的研究进展被引量：15
2012年
酶解牛乳是牛乳加工中的常用技术之一,并且作为低致敏牛乳制备的关键技术已成功应用于实际中。本文综述牛乳中主要过敏原及酶解机制,并详细介绍不同种类的单一酶解和复合酶解用于降低牛乳蛋白致敏性的研究,以期为制备和生产低致敏性乳制品提供一定依据和理论基础。
巫圆圆李欣陈红兵
关键词：酶解
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0