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黑龙江省科技攻关计划(GA09B401-01)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：窦巍巍陈靓夏明敬朱秀清王玲更多>>
相关机构：东北农业大学国家大豆工程技术研究中心更多>>
发文基金：黑龙江省科技攻关计划更多>>
相关领域：生物学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇蛋白酶解产物
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法水解
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解产物
  • 1篇功能特性
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 1篇东北农业大学
  • 1篇国家大豆工程...

作者

  • 1篇王玲
  • 1篇朱秀清
  • 1篇夏明敬
  • 1篇陈靓
  • 1篇窦巍巍

传媒

  • 1篇大豆科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆分离蛋白酶解产物功能特性的研究被引量：6
2011年
研究了大豆分离蛋白的碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解产物各种加工功能性质的变化趋势,并比较了两种酶在各个不同酶解时间下水解产物的各种功能性质。结果表明:大豆分离蛋白酶解产物比大豆分离蛋白的溶解性、乳化性、发泡能力和吸油性都有所改善;大豆分离蛋白木瓜蛋白酶水解产物保水性、乳化性、吸油性、发泡能力、粘度、凝胶性均优于大豆分离蛋白碱性蛋白酶水解产物。
陈靓朱秀清窦巍巍夏明敬王玲
关键词：大豆分离蛋白酶法水解功能特性
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共1页<1>
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