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长江学者和创新团队发展计划(IRT05400)

作品数：1 被引量：38H指数：1
相关作者：刘伟熊慧薇黎冬明刘成梅更多>>
相关机构：南昌大学更多>>
发文基金：江西省学科带头人项目江西省自然科学基金长江学者和创新团队发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膳食纤维
  • 1篇瞬时高压作用
  • 1篇麦麸
  • 1篇麦麸膳食纤维
  • 1篇改性

机构

  • 1篇南昌大学

作者

  • 1篇刘成梅
  • 1篇黎冬明
  • 1篇熊慧薇
  • 1篇刘伟

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
瞬时高压作用对麦麸膳食纤维改性的研究被引量：38
2006年
本文就瞬时高压作用(InstantaneousHighProcess)对采用酶-化学法制得的麦麸膳食纤维(oatbrandietaryfiber)的改性作用进行了研究。研究结果表明:经过IHP处理后,麦麸膳食纤维的持水力、膨胀率、结合水力都有不同程度的提高;悬浮溶液的表观粘度增大;可溶性膳食纤维(SDF)含量增加;麦麸膳食纤维的形貌特征发生了很大的变化。
刘伟刘成梅黎冬明熊慧薇
关键词：瞬时高压作用麦麸膳食纤维改性
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