扬州市科技计划项目(YZ2012113)
- 作品数：1 被引量：11H指数：1
- 相关作者：盖玉芳金银根王守红马谈斌更多>>
- 相关机构：江苏省生态农业工程技术研究中心扬州大学江苏里下河地区农业科学研究所更多>>
- 发文基金：扬州市科技计划项目江苏省农业三新工程项目江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 日粮中菊苣添加比例对鹅屠宰性能和肉品质的影响研究被引量：11
- 2013年
- 研究日粮中菊苣的添加量对扬州鹅屠宰性能、肉品质、氨基酸和脂肪酸组成的影响,确定鹅对菊苣的最大耐受度。结果显示:在菊苣与饲料的比例为12∶1组中鹅的全净膛率显著低于对照组(P<0.05),但是腿肌率显著高于对照组(P<0.05),各组中屠体重、屠宰率、半净膛率、胸肌率、翅膀率、腹脂率均无显著差异;日粮中菊苣的比例增加,显著提高了鹅胸肌和腿肌的水分含量和肉色(P<0.05),显著提高胸肌的脂肪含量(P<0.05),显著降低胸肌中蛋白质含量(P<0.05);菊苣添加过量有致使胸肌和腿肌中氨基酸含量下降的趋势,尤其是组氨酸含量在12∶1组中都显著低于其它组(P<0.05);日粮中菊苣添加比例增加,显著提高胸肌中多不饱和脂肪酸含量(P<0.05),腿肌中多不饱和脂肪酸组成差异不显著,无论胸肌还是腿肌,亚麻酸的含量都得到了显著的提高(P<0.05),其中在胸肌中的提高幅度较大。结果说明,菊苣过量添加对扬州鹅的屠宰性能影响较小,但是会影响鹅肉品质、脂肪酸和氨基酸组成。日粮中菊苣添加量越多,鹅肉中的亚麻酸含量越高。
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- 关键词：菊苣屠宰性能氨基酸脂肪酸
