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洛阳市科技发展计划项目(1101035A)

作品数：1 被引量：15H指数：1
相关作者：段续任广跃朱文学刘云宏更多>>
相关机构：河南科技大学更多>>
发文基金：洛阳市科技发展计划项目河南省教育厅自然科学基金博士科研启动基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇冻干
  • 1篇预处理
  • 1篇香菇
  • 1篇冷冻
  • 1篇冷冻干燥
  • 1篇冷冻干燥过程
  • 1篇超声波
  • 1篇超声波处理

机构

  • 1篇河南科技大学

作者

  • 1篇刘云宏
  • 1篇朱文学
  • 1篇任广跃
  • 1篇段续

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
超声波处理对香菇冷冻干燥过程的影响被引量：15
2012年
针对目前香菇进行深加工采用的热风干燥以及腌制等加工手段,造成其产品外观质量差,严重影响其商品价值的情况,采用真空冷冻干燥方法。为了缩短香菇冷冻干燥时间,对香菇进行超声波预处理,发现经正交试验优化后的超声波预处理(超声波功率300 W,处理时间10min,脉冲5s∶3s)可提高香菇冷冻干燥速率,使其干燥时间缩短29.4%,而且可以获得更好的复水性(可提高约29%)。
段续任广跃朱文学刘云宏
关键词：香菇超声波预处理冷冻干燥
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共1页<1>
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