广东省科技计划工业攻关项目(2008B021400007)
- 作品数：5 被引量：37H指数：4
- 相关作者：彭述辉邓颖妍柳春红张明明谢艳云更多>>
- 相关机构：广州城市职业学院福建农林大学华南农业大学更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- HACCP体系在水豆腐生产中的应用被引量：9
- 2010年
- 为了加强对水豆腐的质量安全管理,本研究根据HACCP原理与方法对水豆腐生产过程中可能造成危害的各个环节进行危害分析,确定了相应的关键控制点及临界值。同时制定了较为完善的HACCP计划,其可行性在实际生产中得到了验证。
- 彭述辉唐伟敏刘辉梁德沛
- 关键词：危害分析关键控制点水豆腐
- 功能性多糖的研究进展被引量：12
- 2010年
- 对功能性多糖研究的发展历史、结构、提取、分离纯化、生物活性等进行了综述。
- 彭述辉曾援
- 关键词：纯化生物活性
- 凯氏定氮-电位滴定仪联合快速检测果脯中的二氧化硫被引量：11
- 2010年
- 采用FOSS2200型全自动凯氏定氮仪-Metrohm 809型自动电位滴定仪联合快速检测果脯中的二氧化硫,全过程只需6min,不仅操作简单,而且大大缩短了分析时间。经统计学检验,该法与国标中的玻璃蒸馏法测定的结果无显著性差异(P>0.05),相对偏差小于0.94%,加标回收率为90.39%～103.40%,样品最低检出限为2.6mg/kg,适合各种固、液体样品大批量的蒸馏检测。
- 谢艳云张明明邓颖妍孙远明柳春红
- 关键词：二氧化硫全自动凯氏定氮仪
- 女大学生人群凉果添加剂暴露的风险评估被引量：5
- 2012年
- 目的评估广式凉果添加剂残留的人群暴露风险,为凉果的风险管理提供依据。方法以食物频率问卷法收集大学生人群凉果摄入量数据,依国标方法检测凉果中糖精钠、甜蜜素、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸5种添加剂残留量,采用点评估和简单分布模型评价广式凉果添加剂的暴露风险。结果点评估(按平均值估计)显示,5种添加剂摄入量占ADI值的百分比分别为18.29%(二氧化硫)、27.72%(山梨酸)、60.24%(苯甲酸)、68.14%(糖精钠)和94.25%(甜蜜素)。简单分布模型则显示,摄入量95%上下限占ADI的百分比分别为:1.24%～1.57%(二氧化硫)、1.73%～2.20%(苯甲酸和山梨酸)、12.61%～15.99%(甜蜜素)、17.33%～21.99%(糖精钠)。结论甜味剂的暴露风险相对高于防腐剂和漂白剂,在凉果消费的安全风险管理中须重视对甜味剂的管理。
- 柳春红谢艳云孙远明张明明邓颖妍
- 关键词：凉果添加剂风险评估
- 魔芋葡甘聚糖微观构象与其晶体天然成核关系研究的新思路
- 2010年
- 魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种具有特殊结构和功能的天然多糖,广泛应用于食品、化工、生物、医药等领域。KGM在魔芋球茎中的晶体成长对其形成特殊结构与功能具有十分重要的关系。本文综述了国内外生物高分子晶体结晶研究的现状,在总结和分析传统方法的优劣基础上,分析了生物高分子晶体结晶的研究存在的问题,并提出解决目前存在问题的办法,对魔芋葡甘聚糖微观构象与其晶体天然成核关系的探究提供了新的思路和方法。
- 曾援彭述辉
- 关键词：魔芋葡甘聚糖微观结构晶体分子模拟
