四川省教育厅重点项目(10ZA138)
- 作品数：2 被引量：12H指数：1
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- 耐温酵母的筛选及其发酵特性研究被引量：1
- 2012年
- 通过富集培养,从酱香型白酒高温堆积发酵酒糟中筛选出1株能在46℃下发酵的耐温酵母菌株A10,其最适生长温度36℃、pH值为4.0。通过考察温度对A10发酵的影响,确定A10的最适发酵温度为38℃,发酵72 h后,发酵液中酒精浓度达到5.1%vol。
- 肖辰邓静吴华昌张良李萍萍沈芳
- 关键词：酒精酵母高温发酵特性
- 一株耐高浓度乙醇酒精酵母的筛选及发酵特性的研究被引量：11
- 2012年
- 为获得乙醇耐受性较高的酵母菌,通过富集培养,从白酒窖池的酒糟中分离筛选出一株耐18%vol乙醇浓度的菌株A2。其最适生长温度为32℃,最适pH值为4.5。通过正交试验得出A2的最优发酵条件为葡萄糖浓度20%(w/v),温度34℃,pH值为4.5。发酵72h后,发酵液酒精浓度达到9.5%vol。
- 吴华昌肖辰邓静谭文其
- 关键词：酒精酵母发酵特性
