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广东省海洋渔业科技推广专项项目(A200899E01A200901E02A201008I02)

作品数：1 被引量：6H指数：1
相关作者：陈晓凤杨贤庆陈胜军郝淑贤李来好更多>>
相关机构：中国海洋大学中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
发文基金：国家海洋公益性行业科研专项广东省科技计划工业攻关项目广东省海洋渔业科技推广专项项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇曲霉
  • 1篇龙须菜
  • 1篇绿色木霉
  • 1篇米曲
  • 1篇米曲霉
  • 1篇木霉
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵法
  • 1篇发酵法制备

机构

  • 1篇中国水产科学...
  • 1篇中国海洋大学

作者

  • 1篇戚勃
  • 1篇李来好
  • 1篇郝淑贤
  • 1篇陈胜军
  • 1篇杨贤庆
  • 1篇陈晓凤

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
混合发酵法制备龙须菜膳食纤维被引量：6
2011年
目的:采用发酵法制备龙须菜膳食纤维,优化最佳制备工艺。方法:以绿色木霉和米曲霉为发酵菌,以产品得率为考察指标,采用正交试验优化龙须菜膳食纤维最佳制备工艺。结果:龙须菜膳食纤维最佳制备工艺为料液比1:5(g/mL)、发酵温度28℃、pH6.0、发酵时间7d、接种体积比1:1。结论:发酵法制备龙须菜膳食纤维可行,最佳制备工艺条件下膳食纤维的得率为71.36%,膨胀力为14.5mL/g,持水力为6.23g/g。
陈晓凤杨贤庆戚勃李来好陈胜军郝淑贤
关键词：龙须菜发酵米曲霉绿色木霉膳食纤维
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