张宾乐
作品数： 21被引量：191H指数：11
  • 所属机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
  • 所在地区:江苏省 无锡市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家自然科学基金

相关作者

黄卫宁
作品数：128被引量：1,197H指数：21
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 面糊
郑建仙
作品数：329被引量：2,464H指数：25
供职机构：华南理工大学
研究主题：膳食纤维 甜味剂 甜味 甜味抑制剂 蔗渣
杨文丹
作品数：7被引量：78H指数：6
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：麦麸 烘焙特性 马克斯克鲁维酵母 发酵 面包
陈诚
作品数：13被引量：90H指数：8
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 面糊 乳化剂 海绵蛋糕 蛋糕
汤晓娟
作品数：13被引量：158H指数：11
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：烘焙特性 面团 荞麦 胞外多糖 面糊
作品列表