潘振兴
作品数： 1被引量：36H指数：1
  • 所属机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
  • 所在地区:江苏省 无锡市
  • 研究方向:轻工技术与工程

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金亮秀
作品数：6被引量：109H指数：5
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：冰结构蛋白 冷冻面团 分析仪 机械学 流变学特性
黄卫宁
作品数：128被引量：1,197H指数：21
供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题：面团 烘焙特性 冷冻面团 面包 面糊
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