郎正
作品数： 1被引量：10H指数：1
  • 所属机构:南京财经大学食品科学与工程学院
  • 所在地区:江苏省 南京市
  • 研究方向:轻工技术与工程

相关作者

马云
作品数：15被引量：150H指数：6
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心
研究主题：肌原纤维蛋白 质构特性 凝胶 脂肪替代品 热诱导凝胶
董秋颖
作品数：6被引量：63H指数：4
供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院
研究主题：质构特性 肌原纤维蛋白 凝胶 卡拉胶 凝胶形成
作品列表