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张春晖
作品数：433被引量：1,777H指数：26
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所
研究主题：骨素 肉制品 卤制 酶解 联产
马美湖
作品数：793被引量：3,452H指数：26
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院
研究主题：禽蛋 鸡蛋 蛋清 皮蛋 溶菌酶
李侠
作品数：225被引量：1,077H指数：22
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所
研究主题：骨素 卤制 肉制品 原料肉 联产
贾伟
作品数：154被引量：326H指数：12
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所
研究主题：骨素 联产 酶解 卤制 吊笼
成晓瑜
作品数：121被引量：679H指数：16
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：酱肉 挥发性风味物质 牛骨 风味 酶解